古居斋：百年糕点铺的传承与新生

在岁月长河中，总有一些味道能跨越时空，勾起人们心底最温暖的回忆。古居斋，便是这样一家承载着几代人记忆的老字号糕点店，其历史最早可追溯至民国时期。

古居斋由徐学林的祖父徐居斋创立，自诞生起，就以独特的风味和精湛的制作工艺，在当地崭露头角。第二代传人徐财金开设才斤斋同时使用古居斋商标，这便是古居斋的前身。那时，才斤斋以 “前店后坊” 的传统模式，自产自销各类茶食糕点，每一块糕点都倾注着手艺人的心血，很快便在街头巷尾口口相传。

时光流转，徐学林的父亲徐金山接过传承的接力棒，作为第三代传承人，他在坚守传统技艺的同时，不断探索创新，让古居斋的名号愈发响亮。如今，徐学林作为第四代传承人，站在了时代的新起点上。他既传承了家族的百年技艺，又敏锐捕捉市场变化，不断投入研发，推出一系列深受消费者喜爱的新品，让古居斋在新时代焕发出新的活力。

2021 年，是古居斋发展历程中的重要里程碑。这一年，“古居斋茶食制作技艺” 成功被评为嘉兴市南湖区 “非物质文化遗产项目”，这不仅是对古居斋技艺的高度认可，更是对徐学林及其团队多年来坚守与付出的褒奖。同时，徐学林个人也被嘉兴市南湖区评为 “南湖古居斋茶食制作技艺” 代表性传承人，这一殊荣进一步奠定了古居斋在糕点制作领域的卓越地位。

如今，古居斋在湖州地区已拥有多家分店，特别是在浙江省湖州市长兴县洪桥镇龙之梦古镇内，多家古居斋店铺错落分布。这些店铺不仅是销售糕点的场所，更是展示古居斋文化的窗口。店内装修古朴典雅，购物环境舒适宜人，店员热情周到，为消费者提供了优质的购物体验。在这里，顾客不仅能品尝到最新鲜、最纯正的糕点，更能感受到古居斋传承百年的匠心精神。

古居斋的糕点种类丰富多样，既有椒盐小小酥、手工麻花、桃酥等传统茶食，也有融合现代口味的创新品种。其中，手工蛋卷作为招牌产品，以其酥脆的口感、浓郁的蛋香，赢得了无数消费者的青睐，成为古居斋的 “金字招牌”。在制作过程中，古居斋始终秉持着精益求精的态度，从原料挑选到烘烤包装，每一个环节都严格把关。坚持选用优质原料，注重面团揉制、擀制、卷制等每一道工艺，使得每一块糕点都口感细腻、层次分明，入口即化。

值得一提的是，除了湖州地区的古居斋分店，还有一家名为杭州古居斋食品科技有限公司的企业。但据公开信息显示，该企业成立于 2019 年，与湖州地区的古居斋老字号并无直接关联。因此，消费者在购买古居斋产品时，需留意区分，认准正宗的湖州古居斋老字号。

历经岁月洗礼，古居斋不仅保留了传统糕点的制作精髓，更在创新发展中不断突破，成为连接过去与现在、传承与创新的美食桥梁。未来，古居斋将继续秉持匠心，为更多人带来美味与幸福，续写属于自己的百年传奇。