外卖平台佣金涨价却不提质 消费者不满商家和平台互踢皮球

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谁说了算，外卖平台的佣金会不会涨？

1月10日，王玉虎在他的食客微信群中发送了三个大红包:“庆祝这个群的人数超过250人。”

自去年年底以来，在北京朝阳区经营拉面店的王玉虎开始通过微信建立自己的外卖分销渠道。“不行，外卖平台越来越高，自己动手更划算。”

始于2003年的网上外卖在互联网o2o浪潮中经历了一轮爆炸性增长，市场规模超过2000亿元，用户数量接近3亿。然而，市场快速扩张带来的成本压力日益明显，越来越多的企业，如王力可玉湖，开始寻找自己的外卖渠道。最近，美团外卖佣金上涨的消息加剧了商家和消费者的担忧。

成本很高，商家抱怨

据报道，在南宁，一些消费者反映，他们经常光顾的餐馆突然退出了网上外卖平台，因为美团外卖的佣金率从15%提高到了22%。这意味着餐馆每100元的外卖收入需要向外卖平台上交22元。一些餐馆老板说“外卖买不起”，所以他们别无选择，只能退出。

记者走访了北京的多家餐厅，发现佣金已经成为餐饮业的一个负担，尽管在最近的外卖平台上佣金并没有普遍增加。“一碗腊面我在店里卖18元，通过外卖平台送出去要花20多元。”王玉虎说，去年有几个外卖平台增加了佣金，每个单向商户订购食物收取5到20元，送货收取7到15元。“对我这样的小店来说，这太贵了。”

自去年以来，在中国烹饪协会公布的全国餐饮收入中，第三方外卖平台的成本已经包含在内，成为餐饮成本的重要数据指标。据协会分析，由于劳动力、租金、社保、伤残保险、第三方外卖和配送服务平台成本上涨，企业收取的费用变化不大，餐饮市场业绩增长乏力。

“现在餐饮的毛利是40%，而外卖平台的佣金接近20%。”王力可玉虎是北京天通苑一家烧烤店的老板，他开始探索自己的外卖配送业务。“我们对这间空小企业客房没有多少定价。晚上在站台上接受订单比白天更贵。计算租金、劳动力、原材料、水电等。，基本上是没有利润的分散。”

随着外卖平台的佣金逐渐挤走餐饮/0/房间的利润，“生存不易”甚至“外卖会死”的声音开始在行业内传播。最悲观的观点是外卖配送带来的租金和人工成本降低很难弥补平台佣金和营销费用，这将导致餐饮外卖落到成本高于产出这一最基本的商业问题面前。

涨价不提质量，消费者不满意

羊毛来自绵羊。"当佣金上涨时，我们的价格只能上涨."北京通州一家快餐店的负责人专门经营外卖业务，他告诉记者:“无论如何，吃东西的人最终会买单。”

但不是每个人都愿意付账。在感觉到“外卖吃不起”之后，消费者方面的情况正在发生变化。数据显示，在此前的“补贴”增长之后，全国外卖市场的增长势头已经开始放缓。2018年1月至9月，全国网络餐饮收入为6693亿元，同比增长7%，但同比下降1.4个百分点。

美团点评研究院发布的《外卖发展研究报告》也显示，在经历了2014年的增长高峰后，网上订购市场规模和用户增长已经连续四年下滑。其中，市场增长率从2014年的71%大幅降至18%，用户增长率从51%降至15%。

记者发现，消费方的变化不仅仅是市场饱和的自然结果。一些消费者用脚投票来表达他们对网上外卖的不满。“它不是对外卖价格上涨不满，而是对只卖外卖的价格上涨不满，不管食品质量、配送和服务如何。“来自北京的陈帅(音译)在一家互联网公司工作，长期独自生活和加班，这使得每一款外卖应用都成为他手机中的重要软件。”

在长期的网上订餐过程中，陈帅发现他经常光顾的一些店面价格会持续上涨，而另一个账户的订餐价格会再次下降。“大数据杀人也就算了，我也做这一行的工作，我知道。但至少食品安全和服务没有得到保证，这笔钱不值得花。”

陈帅说，由于频繁订购，送货慢，送错了餐，他不能取消订单。在抱怨了大部分问题后，商家和平台互相踢对方的球。"最后，大多数问题只能自己默默地接受."。

外卖平台的利润动机有所改善

据了解，随着外卖市场的整合，各大外卖平台的佣金比例已经提高了好几倍。一些分析师认为，该平台之所以敢于单方面叫嚣，是因为它涉嫌垄断。

目前，全国网上外卖市场呈现美团和饥饿的双头垄断局面，两家公司的市场份额超过90%。许多商人向记者报告说，垄断和佣金之间有很高的相关性。“例如，如果你只在一家公司上网，佣金会更低。如果你想两者兼得，佣金会更高。”过去，开展活动的平台往往非常积极和支持。现在平台竞争很小。如果我们想做活动，我们必须先付钱给平台。"