几千年来流传下来的水晶蛋糕不能忘记渭南的味道

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说到水晶蛋糕，我相信陕西渭南人永远不会陌生。手里拿一个水晶蛋糕，轻轻地闻闻。橙色蛋糕和冰糖的香味扑面而来，香脆的皮肤被触摸时会脱落。甜味恰到好处，在舌尖和心尖都很美妙。

水晶蛋糕与渭南人有着千年的历史。据传说，北宋时，寇准有一年从京都的汴梁回到家乡渭南探亲。在他50岁生日的时候，村民们送来了寿桃、寿面和寿牌来祝贺他，寇准则举行了生日宴会。喝了三轮酒后，男人们突然带来了一个精致的泡桐盒子。寇准打开它，发现里面有50种晶莹剔透的小吃。小吃上面还有一张红纸，上面工整地写着一首诗:“众目睽睽之下，水晶般的眼睛和水晶般的心灵可以区分忠诚和强奸，天真无邪不会沾染灰尘。”签名是渭北的老人。

后来，寇准的厨师仿制了这种小吃，寇准根据它的特点给它起了一个好听的名字，叫做“水晶蛋糕”，它成为陕西省渭南市下岙镇的一个著名的地方。清朝末年，渭南代义栈收藏技师对其进行了改良和提炼，使其产品以“金银帮、剥皮飞酥、凉舌凉齿、清香爽口”而闻名。当时，它们被小心翼翼地装在泡桐盒和纸箱里，作为给亲戚朋友的一流礼物。后来，它传到了Xi，所有的糕点店都做了仿制品。前几天，记者来到同益昌栈的前身同益昌厂，了解张彩凤技术员留下的清爽味道。

当我来到食品厂的水晶蛋糕生产车间时，师傅们正在有条不紊地工作。混合面团，混合馅料，包装，称重，放在一个盘子里，冲压，一次烘烤，空馅料的香味到处都是，看到白色娃娃被包起来，用自己的眼睛粘成小圆饼，在他们裸露的身体上贴一个红色的印章，然后进入烤箱。新鲜出炉的水晶蛋糕散发出强烈的甜味，小巧独特，酥皮饱满，不诱人，并伴有浓郁的玫瑰和橙子蛋糕的香味，让人回味无穷。

“我们的要求是皮肤又薄又大，又凉又甜，金底的银鼓鼓的！”同益昌食品厂糕点师傅程爱玲表示，水晶蛋糕的馅料由芝麻、冰糖、青红丝、花生酥、糖玫瑰、核桃仁等十多种原料制成。努力传承我们传统糕点的味道。

“作为古代工艺的继承者，它也是古代工艺的继承者。我们将永远坚持最初的心，选择最好的材料，保留我们渭南人民的记忆。”厂长张永红说。

编者:王瑞静