第二代方便面能否拯救行业？

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自2013年需求下降以来，国内方便面消费经历了四年的低谷，但自2017年以来，方便面需求已显示出复苏迹象，并将在2018年继续复苏。

然而，外卖的冲击让方便面企业感到了巨大的危机，许多方便面企业试图通过各种技术创新和产品升级来留住消费者。例如，金美朗旗下的老范家方便面店开始占领日本等海外市场。

第二代方便面冲向日本

2018年8月21日是方便面的60岁生日。1958年8月21日，安藤白夫销售了世界上第一袋方便面——“鸡汤腊面”，方便面诞生了。60年后，中国方便面公司金迈朗在日本东京推出了“老范家方便面餐厅面条”。这种煮面技术取代了传统方便面的油酥技术，因此被称为“第二代方便面”。

第二代方便面渴望占领日本市场，但背后是中国方便面企业的集体焦虑。产品升级后，方便面的技术创新成功留住了部分消费者，但面对汹涌的外卖浪潮，如何让方便面行业重回巅峰？这已经成为每个方便面企业的重要问题。

“整个行业都认为现有技术足以满足消费者的需求。事实上，情况并非如此。”金迈朗面条制品有限公司董事长范现国表示，超越消费者需求是创新的真正动力。在方便面行业，我总是有一种危机感和对创新的焦虑。

涌向日本市场也表明中国方便面企业不愿意成为追随者。然而，“第二代方便面”能否引领方便面行业的技术革命仍需市场进一步检验。据金迈朗相关负责人介绍，老范家方便面店将在后续考虑海外销售渠道，并将在日本各大超市正式销售。

方便面公司正在寻求改变

如今，郎迈对日本市场的抢购只是方便面行业质量升级的一个缩影。近年来，日清、孔师傅和统一等方便面品牌推出了价格在5元至10元之间的高端方便面，试图留住一些消费者。与此同时，方便面在配料和技术方面不断优化和创新。在今天的超市里，曾经占据货架上最突出位置的方便面“五包”已经大大减少，高端面条开始占据更多的货架。方便面的单价也从3元涨到5元涨到10元，许多方便面企业也推出了自热火锅产品。

在中国食品科学技术研究院召开的“2017-2018速食食品创新产品评审会”上，各方便面企业推出的新产品有一个明显的特点，即与餐饮的界限越来越模糊，非油炸产品越来越多，地方菜肴的特色风味越来越多。

方便面行业能复苏多久

根据世界方便面协会的数据，从2011年到2013年，中国方便面年销售额从424.7亿袋增加到462.2亿袋，销售额和增长率呈逐年上升趋势。然而，这种稳步上升的趋势在2013年变成了一个转折点。从2013年到2016年，中国方便面的年销售额从462.2亿下降到385.2亿，下降了16.66%。直到2017年，方便面行业才开始显示出复苏的迹象，总销量达到389.7亿份。虽然下滑已经暂时停止，但与462.2亿袋的销售高峰相比，方便面的年销售额早已失去了勇气。

中国食品商业研究院研究员朱指出，方便面行业复苏乏力与中国的消费差异有关。近年来，方便面市场表现不佳，因为它没有得到适当的升级和创新，没有满足消费者的需求。CICC在研究报告中还表示，方便面行业未来的增长将主要由结构升级和新品类开发带动。