瑞幸火速上市 中国为何兴起咖啡热

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瑞星上市很快。为什么咖啡热在中国升温

瑞星咖啡于5月17日登陆纳斯达克交易所。这个诞生于空的新兴咖啡品牌，在成立不到19个月的时间里就以火箭般的速度上市了。

同时，在中国的大中城市买一杯咖啡也很简单。有越来越多精致的咖啡店。连锁快餐店提供各种咖啡饮料。你可以随时用手机点一杯外卖咖啡。智能咖啡机放置在公共场所。即使只有热水，你也可以从不同的地方购买手工制作的咖啡包，让用户快速享用。

资本的反复使用显示了中国咖啡市场的信心和雄心，这也被称为“烧尽”中国咖啡市场。这背后不可忽视的原因是，咖啡已经成为95后和00后年轻人的日常饮品，方便的外卖、智能设备和小程序的出现也提供了多种消费场景。

许多玩家活跃了咖啡市场，以低价降低了消费门槛

瑞星咖啡的“速度”超乎想象，最直接的表现就是开盘速度。在招股说明书的开头，瑞星咖啡给出了一组数据:截至目前，瑞星咖啡拥有2370家自营门店，累计营业额超过1680万客户。2018年，该公司共销售了9000万杯咖啡和其他产品，并已成为中国当前市场份额中的第二大咖啡品牌。

铅笔路曾经占了瑞星咖啡。从成立到正式开业的半年时间里，平均每月开业的店铺数量达到87家；在正式开业后的半年里，平均每月开业的店铺数量高达245家；去年9月至12月的三个月里，瑞星咖啡开了1000家店，平均每天10家。

在过去的19个月里，人们从无到有，从存在到普遍，手中一直握着“小蓝杯”，关于瑞星咖啡的新闻或分析不计其数。

最著名的咖啡品牌星巴克(Starbucks)为适应中国市场做出了改变，不仅进入外卖市场，与饥民合作推出专门的配送服务，还创新了8种非咖啡饮料来吸引用户。星巴克继续保持快速的开业速度，并计划到2022年将全国范围内的门店数量扩大到6000家，并在230个城市落户。这意味着在接下来的几年里，星巴克将下降到更多的二线和三线，甚至四线城市，每年有超过600家店铺。

麦当劳、肯德基、家族式、711等连锁品牌纷纷推出自己的咖啡品牌，利用门店数量来争夺咖啡用户。数据显示，2016年，mainland China市场份额最高的便利店家族售出了约1000万杯咖啡，同比增长140%。它甚至可以在上海的一些商店里每天卖出300多杯咖啡。

为了满足家庭和办公室等消费场景，胶囊咖啡机的销售越来越受欢迎。据了解，胶囊咖啡是通过首先将咖啡豆研磨成咖啡粉，然后将它们放入铝胶囊中制成的，这消除了普通咖啡豆或咖啡粉在与空气体接触后变酸和氧化的问题。根据意邦电力网的数据，在过去的三年里，胶囊咖啡的消费量增长了41%。

不同特色的精品咖啡品牌层出不穷。作为精品咖啡的代表之一，鱼眼咖啡于2010年成立了第一家店铺，并于2016年“莫名其妙地流行起来”。创始人孙宇透露，上海一家面积超过10平方米的典型店铺，在没有促销的情况下，一天最多能卖出300-400杯咖啡。

自助智能咖啡柜在校园、购物中心和交通枢纽等公共场所越来越普遍。朋友们喝咖啡就是其中之一，主题是“美味、贴近百姓、价廉”。创始人张洋认为，中国的租金和劳动力成本高于外国，而智能咖啡设备在中国这样不成熟的市场具有巨大的增长潜力。

值得注意的是，许多咖啡品牌已经降低了价格，使咖啡类“贴近人民”。例如，瑞星咖啡以疯狂发行折扣券而闻名，许多人只需几美元就能喝上一杯咖啡；通过自助智能咖啡柜销售咖啡可以节省咖啡店的租金；便利店里的一杯咖啡只要12元。

Cbndata的《2018中国咖啡产业洞察报告》显示，新的零售咖啡、便利店咖啡和网络市场不仅实现了自身的快速发展，也为行业带来了新的氛围和更大的市场。此外，优质咖啡的“净红色”影响的不断扩大和自动咖啡机等新形式的出现也使这一行业更加多样化。

咖啡一代已经成长起来，基础设施支持不同风格的游戏

中国人知道，咖啡起源于雀巢、麦克斯韦等速溶咖啡。1999年，星巴克在“第三个空房间”的旗帜下进入中国，并迅速成为社交场所的首选。

根据孙瑜的分析，许多1990年后出生的年轻人看着星巴克成长。“对他们来说，喝咖啡不仅是为了社交，更重要的是满足日常对咖啡因的需求。不喝咖啡是不舒服的。”。

"中国消费者欢迎消费升级的需求，但供应不足."张洋认为，供给不足使培养消费习惯变得困难，所以供给问题应该首先解决。

根据公开数据，中国年人均咖啡消费量为3.7杯，远低于欧洲、美国、日本和韩国。然而，从2013年到2017年，中国咖啡店市场的规模几乎翻了一番，复合年增长率为18%。预计2020年市场规模将达到75亿美元。随着咖啡场所的变化，办公室、家庭和步行成为新的消费场景。