“外卖自由”远去 年轻人追求“桶面自由”？

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“这不是另一家方便面公司打败了方便面，而是外卖。“这种内部人士经常谈论的调侃性词语可能需要改写。

近日，两个在香港上市的方便面老板相继公布了他们去年的财务报告。其中，孔大师控股去年实现净利润24.63亿元，同比增长35.42%；统一中国实现净利润10.3亿元，同比增长17.2%。两家公司的方便面业务都略有增长，一些明星产品甚至增长了30%。这在业内也是众所周知的，因为方便面市场正在见底，但能否重现辉煌仍是个疑问。

面条温茶暖

3月22日，统一中国发布了2018年业绩报告。报告期内，公司营业收入217.72亿元，同比增长4.6%；毛利率增长10.8%，达到72.89亿元，毛利率从去年同期的31.6%增长1.9个百分点，达到33.5%；净利润10.3亿元，同比增长17.2%。

《黄金证券》记者注意到，该公司的方便面和饮料业务稳步增长。2018年，方便面业务营业收入达到84.25亿元，同比增长5.7%，占集团总收入的38.7%，其中唐达仁收入同比增长30%，达到19亿元。饮料业务收入为126.19亿元，同比增长3.6%，占集团总收入的58.0%。其中，茶饮料收入增长2%，果汁收入下降13.5%，奶茶和咖啡收入增长12.1%。

随后，孔大师发布了2018年度报告，三个主要参数，即收入、净利润和毛利率均有所增加。2018年，孔师傅实现收入606.86亿元，比2017年增长2.94%；净利润24.63亿元，同比增长35.42%。毛利率从去年同期的29.41%上升至30.86%。报告期内，方便面业务收入增长5.73%。根据分拆年报数据，孔师傅2018年的主要利润增长来自方便面业务的良好表现。2018年，通过规范方便面的规格和价格，孔师傅方便面的毛利率同比增长1.44个百分点。此外，方便面业务销售额增长近13亿元，净利润增长近3.6亿元。

权衡？

事实上，随着近年来行业消费的升级和外卖的冲击，整个方便面行业正在日益衰退。根据世界方便面协会的数据，从2013年到2016年，中国对方便面的需求持续下降，年销售量从462.2亿份下降到385.2亿份，下降了16.66%。

这一转变发生在2017年。当年，孔氏控股营业额为589.54亿元，同比增长6.07%，净利润为18.19亿元，同比增长56.59%，这是孔氏五年来第一次实现净利润不下滑。其中，方便面业务实现收入226.2亿元，同比增长4.91%。同年，统一中国年收入212.96亿元，同比增长1.5%；净利润为8.78亿英镑，同比增长44.6%。然而，统一表示净利润的大幅增长归因于集团饮料业务收入的增长，其方便面业务同比下降0.7%。

“2017年，两家公司的净利润大幅上升，这与它们致力于转型有关。然而，当时方便面业务仍处于下行通道。在2018年财务报告出炉之前，人们最初认为方便面市场已经见底。”“黄金证券”记者联系上海券商分析师表示。

为什么方便面市场正在复苏？一些网民开玩笑说，这是因为“外卖自由”正在离我们而去，年轻人不得不追求“桶装自由”。随着外卖市场竞争格局的初步形成，越来越多的消费者发现以前的全折扣变得越来越少，外卖变得越来越贵。然而，许多顾客已经养成了吃外卖的习惯，面对不可接受的增长，他们只能做方便面。

相关数据显示，外卖行业只用了5年时间就达到了70%以上的峰值增长率，然后回落到20%以下。去年，艾传媒咨询公司发布的《2018年上半年中国网上外卖市场研究报告》显示，去年网上外卖市场的交易额预计为2430亿元，环比增速放缓至18.4%。

重获荣耀还为时过早

尽管方便面市场“不会下跌”，但许多经纪商直言不讳地表示:老大哥们重返巅峰、重获荣耀需要时间。以行业领袖孔大师为例，第一上海证券表示，孔大师控股的市场份额较上月继续下降。一方面，公司积极关注高端市场，导致低价销售大幅下降；另一方面，这也来自于低端城市的激烈竞争。此外，公司宣布今年将实施以销售和市场份额为导向的经营战略，通过增加广告投入、新产品布局、多元化渠道和场景开发等方式增加公司收入。“无可否认，这一举措将对行业结构产生深远影响，宣告作为利润恢复主要推动力的市场复苏时代自2016年以来已经完全终结，在竞争进一步加剧的同时，可能对公司乃至行业未来的利润水平产生一定的负面影响。”

值得一提的是，虽然追求高端和健康已经成为方便面企业的共识，但技术和成本等因素仍然制约着方便面成为营养丰富、美味可口的膳食替代品。据了解，目前，孔大师和统一的几个高端产品的价格也“偏高”。一桶方便面30元，一个新的自热火锅40多元。这也让消费者担心“桶装自由”也会受到威胁。