“香椿自由”过气 每斤两百降至45元

本篇文章1856字，读完约5分钟

“香椿的自由”已经降低到45元每斤200元

商家表示，前几年上市之初，一两百元是正常的，但持续时间很短；北京本地香椿于4月初上市

最近，一公斤香椿价格高达200元的消息引起了人们的关注。一些网民嘲笑“香椿自由”已经取代了“樱桃自由”，成为自我评价的新标准。3月20日和21日，《新京报》记者走访了北京几个蔬菜市场，发现每斤香椿的价格在45元左右，包括电子商务平台，网上新闻中没有提到高价香椿。

许多商家告诉《新京报》，由于季节原因，北京周边的香椿成熟较晚，每年2月香椿上市时，都要从四川和云南购买，所以一开始价格会比较高。一位商家说:“网络香椿的价格持续上涨，要么就是炒作，要么就是网民嘲笑。”

记者走访了门头沟的四家嘴村和房山的方上山，当地出产“野味”红头香椿，发现香椿树尚未发芽。村民们告诉记者，现在出售的香椿是在温室或其他地方供应的，从树上采摘的香椿将在10天后上市。

上市的初始价格更高

今年2月，据报道，香椿在蔬菜市场的价格高达200元一斤，这引起了关注。有网友做了一个换算表:一公斤香椿相当于39只小龙虾、10只鲍鱼和1只波士顿龙虾。一些网民嘲笑“香椿的自由”已经取代了“樱桃的自由”，成为自我评价的新标准。

北京有句老话:“香椿芽雨前嫩，雨后生柴。”据说北京春天雨水多的时候，很适合香椿的生长。在这个时候吃香椿已经成为老北京的一种习俗。

北京本地居民程告诉记者，他小时候，每个院子里都会种几棵香椿。到了季节，每个人都想吃它们并打败它们。当有更多的时候，他们把它们送给邻居，很少去菜市场买香椿。

他告诉记者，随着城市化的发展，许多香椿树被砍伐。如果你想吃香椿，你只能在季节里买一些，打一个鸡蛋，炒一个菜。“香椿不是一道必须吃的菜，但它已经形成了吃香椿几十年的习惯。”现在香椿不仅是一种味道，也是童年的记忆。”

一位店主说，香椿刚上市时确实很贵。“我卖了一公斤香椿100元，卖了一公斤香椿200元，卖了两天，总共不超过三天，然后价格就正常了。网上香橼的价格持续上涨，或者是炒作和网民的嘲笑。”

最近的回报价格是正常的

3月21日，记者走访了北京的9个菜场和超市，发现不同商家的香椿价格存在一定差距，但价格低于每两个5元，即每斤价格低于50元。这些商家表示，香椿的价格在前几年上市初期是正常的，但不会持续几天，然后价格会随着市场供应量的增加而下降。

东城区和朝阳区的许多菜市场商人也告诉记者，自今年2月香椿上市以来，价格有一定的波动。从最高的20元一两到现在的三四元一两，在同一天的不同时段价格是不同的。

东城区幸福大道菜市场的一位商贩说，香椿刚上市的时候，整个市场都需要从四川和云南进货，供应量很小，所以价格自然很贵。“就在两周前，我们的香椿的价格是10元中的一两个。当时，有些人买了它。后来香椿越来越多，价格就降到了二、七、八元。”。该摊主补充说，虽然香椿上市的头几天价格很高，但很少有人买，这与最近几天低价过度销售的利润不可同日而语。

根据上面的商贩说，现在香椿的平均价格是每斤45元。一段时间后，北京及其周边地区的香椿树将发芽，价格将稳定下来。“根据往年的数据，在价格稳定后，大约每磅40元。”

记者在一些电子商务平台上搜索关键词“香椿”，发现香椿在大多数电子商务平台上的价格都在正常的每斤45元左右，没有看到高价香椿从互联网上传播。一些商店过去的销售记录显示，最贵的价格是67元一公斤。据一家电子商务公司的负责人说，虽然香椿的价格已经在网上广为流传，但它不能卖这么高的价格。此外，香椿的价格也逐渐下降。

-跟进

当地第一个出生的香椿在清明节前后上市

在温暖的春天，是吃香椿的好时机。每年春分过后，喜欢香椿的人都盼望着这一口。2月中下旬，香椿的价格被炒到100元/公斤甚至更高。《新京报》记者走访发现，大多数种植在温室里或从其他地方供应的中国香椿并不是真正的当地“野生”风味。在北京，最著名的红头香椿要到清明节前后才能上市。

“单头香椿”味道很浓

北京位于北方，早春气温较低，因此北京本地香椿的生长速度比南方慢。在北京，房山的门头沟斋堂、四季甲水和香椿很有名。3月14日，《新京报》记者在司家嘴村和方上山看到，香椿还没有发芽。

来自司家嘴村的村民张女士说，第一只红头香椿要花10多天才能吃到。“当天气开始变暖时，它会立即发芽，并在四月初生长。很快每个人都能吃到刚从树上摘下的香椿。现在北京卖的香椿是在温室或其他地方供应的。”记者了解到，市民们去村里买了第一个香椿，价格大约是每斤20到30元。