行业“标杆”风光不再？西贝莜面村一周曝两起“卫生门”

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谈到国内餐饮业的“标杆”企业，很多人第一次想到西贝燕麦片村。Siebel的一贯特点是透明的屏障和斑点，在许多消费者心中，它是“清洁、卫生和安全”的代名词。

然而，在今年的" 315 "期间，执法人员发现，厨房有许多卫生问题，如不干净的餐具和厨师没有戴口罩。作为回应，西贝发表了一份道歉声明，称将认真整顿并向公众开放厨房。出人意料的是，在南京店事件发生后的一天，一些消费者在西贝的上海长宁店发现了蟑螂。此外，一些媒体采访发现，所谓的“向公众开放厨房”实际上对来访的消费者提出了“苛刻”的条件。

南京店:洗餐具后还是有油污。厨师在切肉的时候碰了碰抹布

据江苏广播电视总台媒体新闻中心3月16日报道，当记者带着执法人员走访西贝油面村的南京金鹰店时，发现后厨房存在很多不符合要求的问题。

录像显示，西贝厨房清洗消毒后的餐具上残留有黄色米饼的痕迹，其他餐具上也有食物残渣、油渍、灰尘和洗涤剂。商店经理说在使用餐具之前，他会用一块布擦拭。当执法人员问:“你想用一次性毛巾擦餐具然后扔掉吗？”商店经理说“失败了”。

执法人员还发现，一名厨师在切肉夹里的馅料时，用抹布擦手擦桌子。

同时，在用餐区的透明隔断里，所有的操作人员都没有戴口罩。

3月18日凌晨，西贝油棉村官方微博发表道歉声明，称对卫生问题“深感抱歉和惭愧”，并宣布了12项整改措施，并表示全国所有商店的厨房和洗碗间将从现在开始开放，欢迎消费者前来参观和监督。

上海商店:餐桌上很惊讶，杀害萧蔷的记录令人怀疑

据媒体报道，3月17日，南京店事件发生后的第二天，一名消费者在上海长宁店就餐时发现一只蟑螂在儿童筷子附近爬行，吓坏了两岁以下的儿童。

据消费者反映，西贝前台经理称，该餐厅每周进行一次灭蟑螂活动，但没有当场提供灭蟑螂记录。消费者询问上半年的杀人记录后，商店经理只给消费者提供了6条记录，但是根据商店“每周一次”的说法，上半年应该有24条记录。

随后，长宁区市场监督管理局的检查结果显示，该店“消灭四害”的记录实际上是“每月一次”，而不是“每周一次”。

消费者认为西贝员工的解释“漏洞百出”，无法安抚受惊的孩子。至于西贝负责食品安全的副总裁提出的“最多赔偿500元券”的解决方案，他说“没必要”。

3月27日，涉案商店大堂经理称餐桌上出现蟑螂，西贝已尽快给予订单豁免赔偿，其他赔偿事宜仍在协商中。

向公众开放厨房？商店经理拒绝说“我不知道”

南京店事件后，西贝在其官方网站上发布公告，承诺将在全国范围内对公众开放门店的后厨房，并欢迎参观和监督。然而，一些媒体发现，参观厨房不是那么简单。

在北京双井店，一些媒体对餐厅的后厨房提出了申请。商店经理先是“拒绝”，说“我不知道公司有相关的声明”，在查阅了公司的内部文件后，他说他可以带领参观。在世贸中心日订单商店，工作人员说他们需要出示健康证明和身份证。

据报道，在走访的西贝门店中，这种说法和做法并不统一。例如，油塘店和和胜辉店直接通知厨房和洗碗间不开门；朝阳欢乐城店、望京凯德华联店、君泰店、福成门店、当代店和亚运村店表示，消费者需要出示健康证明才能去厨房。

对于暴露出的健康问题，中国食品行业分析师朱表示，最大的责任在于企业自身。这一次，国内连锁餐饮品牌暴露了门店管理的弱点，也为其他连锁餐饮品牌敲响了警钟。如何在未来建立一个食品安全生态系统，值得社会各界广泛关注。