中国餐饮市场4万亿元规模潜力巨大 多家餐饮业公司加快上市步伐

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餐饮业是一个传统而古老的行业，但在新技术、新管理和新观念的支持下，它正显示出新的生机。数据显示，餐饮业连续15年以超过10%的速度增长。

然而，目前餐饮业只有四家上市公司，总市值不足200亿元。唯一市值接近1000亿元人民币的海底捞在香港证券交易所上市，国内餐饮企业的规模效应仍然相形见绌。

一些专家表示，国内资本市场应该成为餐饮业做大做强的积极建设者。尽管上市仍有许多不完善之处，但它可以迫使行业更快地适应，成为行业发展的助推器。

餐饮市场潜力巨大

面包是生命的支柱。餐饮业属于急需产业，是一个经久不衰的朝阳产业。可以说，中国饮食文化的市场潜力是巨大的。

近日，全聚德董事长、中国烹饪协会会长姜俊贤表示，餐饮业是国民经济增长最快的行业之一。过去30年，全行业年均增长率为18.6%，远远超过国内生产总值和人均国民收入的增长。就规模而言，2016年市场规模为3.5万亿元，去年整体规模达到3.96万亿元。

今年2月，中国烹饪协会在《2017年餐饮市场解读》和《2018年市场前景预测》中宣布，餐饮业年增长率将保持在10%左右，整体规模将达到4.3万亿元。

在过去的黄金周，餐饮业的蓬勃增长势头并未减弱。

根据商务部网站公布的监测数据，从10月1日至7日，全国零售餐饮企业实现销售额约1.4万亿元，平均日销售额比去年“十一黄金周”增长9.5%。其中，北京老字号餐饮业务蓬勃发展，午餐营业额超过2倍，晚餐超过3倍，部分企业营业额增长10%以上。

根据口碑数据，今年黄金周期间，上海的线下餐饮消费比上个月增长了31%；深圳线下餐饮消费环比增长38%。今年，吃这个活动有一个新的特点。“银发族”拥有强大的消费能力。在上海，黄金周期间，50岁以上人群的餐饮消费同比增长50%。

从发展空房的角度来看，中国餐饮市场的潜力仍然巨大。中国有13亿多人口，餐饮市场约4万亿元，人均年消费只有3000元左右。美国人口为3.25亿，早在2015年市场规模就达到4.25万亿元，人均年消费已经超过1万元。

随着餐饮业的快速发展，其在国内生产总值中的比重越来越高。2017年，中国国内生产总值约为82.7万亿元，餐饮业约占4.7%。该行业预计今年将接近4.9%，明年将超过5%。

它已经成为市场竞争的主旋律。有许多新力量通过“快速”和打破原有市场结构而获胜的例子。以零售业为例，在电子商务的冲击下，传统的实体店正在消亡。

然而，在餐饮业有一种罕见的情况。在新技术、新管理、新思想和资本的帮助下，新生力量和老品牌正在激发空.前所未有的创新和想象力

几十个新兴品牌，如快乐蛋糕、莲咖啡、大溪地、爱茶、美味等。卤素、曼佳、西方少爷迅速崛起，引领新的消费潮流。从成立之初，这些企业就在市场营销、内部管理、风险控制等方面融入了现代管理体系。，为复制和扩展奠定了坚实的基础。

当网络红人掌权的时候，这个老品牌在用自己的文化遗产进行生产方面有着持久的品味。北京的全聚德和天津的“狗不理”已经成为城市名片，可惜在北京从来没有吃过全聚德烤鸭。今年黄金周期间，我们要在全聚德排队吃晚饭，时间超过半个小时。

就性能而言，老字号更为重要。去年在上海证券交易所上市的广州酒家今年上半年实现利润5800多万元，同比增长42%；实现营业收入7.9亿元，同比增长15%以上。

餐饮公司正在加速上市

一方面，它是一个4万亿元的大市场，另一方面，沪深两市只有4家餐饮企业，包括Xi安餐饮、全聚德、广州菜和中科王云。

最近，国内餐饮业的领军人物海底捞在香港证券交易所上市。数据显示，2018年上半年，海底捞实现营业收入73.43亿元，同比增长54.4%。

香港证券交易所曾经因为相同的股份但不同的权利而错过了阿里巴巴。在去年果断修改相关制度后，HKEx欢迎小米集团和美团的评论，这两家公司的市值仅次于英美烟草。

与此同时，香港证券交易所今年迎来了丰收的一年。据不完全统计，前9个月，华兴资本、海底捞、盈科等近60家内地企业在香港上市。

除了海底捞，HKEx还聚集了20多家餐饮公司，如味千、下步下步和富士餐饮服务。

在国内资本市场，四家上市公司的总市值不足200亿元，仅占2017年行业总收入的0.46%。在100多家排队等候会议的企业中，传统餐饮品牌同庆大厦只是一株幼苗。餐饮企业被排除在国内资本市场之外，这是业界的共识，同样是老字号的广州餐饮上市已经持续了7年。