抢占风口 呷哺呷哺做起茶生意

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政变茶正如火如荼。经过测试，其台式手摇茶进入下步茶升级商店下步茶，下步茶，作为“老俱乐部”的政变，终于正式进入这一行业，并分离“政变制造”茶。《京华商报》记者近日获悉，夏布夏布旗下第一家茶叶品牌“Chamicha”在安贞环宇汇开始试营业。然而，越来越多的企业因为茶叶市场的高利润和高需求而进入市场，能否走出创新之路成为检验茶米和茶的关键因素。

“政变式”茶米茶

11月8日，《京华商报》的一名记者今天来到了横山雅美茶叶安贞环宇汇店。据横山雅美茶叶公司的工作人员介绍，横山雅美茶叶的试运营始于11月3日。目前，除了注册会员赠送的三杯签名茶外，其他产品不能订购。据工作人员介绍，茶米茶正式开业后，中国糕点将陆续推出，并将实施茶+小吃的产品搭配模式。

除了店面的装修风格和服务体验之外，横山雅美茶的产品类别、定位和组装没有什么不同。根据店内宣传的菜单，除了添加了一杯铁观音拿铁，目前的茶产品几乎完全与夏布夏布制作的茶产品相吻合，而招牌茶——大红袍泡茶仍然与制作的茶相同。

作为一个中高端的火锅品牌，“Couchu”在装修风格、产品定位和服务上都与后者有很大的不同。2016年成立时，它专注于火锅+茶歇模式。政变集团总经理张振伟在2017年9月接受《京华商报》采访时首次透露，他正准备推出一个新的独立茶叶品牌。然后，茶将于2017年在外卖平台上供应。《京华商报》记者就横山雅美茶叶未来发展规划采访了夏布夏布，但对方仅表示仍处于试运行阶段，暂时不会做出任何回应。

高额利润诱惑

早在夏布夏布推出Coupe品牌时，茶就是主要亮点。当时，张振伟曾经说过，他希望通过添加茶叶产品来吸引消费者，以弥补下午茶的消费，补充火锅餐饮的食槽。我们选择茶的原因也与茶背后的高利润有关。一位未透露姓名的茶叶投资者表示，台湾茶叶商店在市场上的毛利率最高可达85%，而采用质量相对较高的原料，包括茶叶包装材料和其他材料，毛利率可达70%。

事实上，品茶和品茶与茶叶培育的市场和品牌认知度有很大关系。根据美团的外卖数据，望京西路店的招牌奶茶大红袍泡茶(冷冷)的月销量超过1200杯，其他店的单品销量也超过1200杯。在实体店，茶叶销售的平均比例是18%，当夏天很热时，这个数字上升到22%。然而，据业内人士分析，单一销量的茶米茶是与“火锅+茶歇”的消费场景相分离的，需要依靠创新的模式和产品来提高门店绩效。

竞争越来越激烈

中国烹饪协会副会长冯恩元表示，“啜饮与喂食”是快餐火锅向体验式休闲火锅升级的策略，符合消费升级的趋势。如今，建立一个独立的茶叶品牌的目的是迎合茶叶市场的新趋势，丰富自己的品牌矩阵。此外，建立一个单独的品牌也可以帮助茶米茶避免许多品牌风险，可能带来捆绑与政变。

但同时，茶和米茶的竞争也不可低估。上述茶叶投资者认为，目前茶叶品牌面临的最大问题是产品门槛低，容易被复制。然而，茶产品仍然是保持消费热的核心，因此这是对茶品牌产品开发能力和快速迭代能力的一次巨大考验。随着未来越来越多的优质茶叶品牌的出现，茶叶市场和茶叶产业链也将不断升级，未来茶叶品牌的竞争将逐渐从产品转向供应链和管理。

冯恩远认为，吃和喝是一家人的事，但相比之下，茶的发展远不及国外咖啡，这主要是因为餐饮企业主要关注食品，忽视了茶产品的市场化。然而，随着消费者需求的不断增长和重视质量的茶叶品牌的增加，茶叶市场将逐渐开始洗牌，在竞争中变得理性，茶叶产业链也将升级和变化。