加码中国餐饮市场 食品巨头们的新赛道

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加上中国餐饮市场

中国餐饮市场正在成为食品巨头的新轨迹，越来越多的食品企业正在专业餐饮领域探索新的机遇。《北京晨报》记者了解到，恒天然和雀巢正在加快专业餐饮市场的布局，而中国两大乳制品巨头伊利和蒙牛也在试图进入这一领域。

恒天然:乳制品的增长率超过50%

9月7日，恒天然集团的核心消费品牌安嘉庆祝其在中国上市五周年，并计划在未来三年内将其销售额增加两倍。这一雄心背后是恒天然相关产品销售的快速增长。

据恒天然相关负责人介绍，近年来，在线成人奶粉类和台式乳品系列年均增长势头超过50%，安嘉品牌黄油全年保持市场销售第一。“现在市场对乳制品的需求是多样化的，不仅限于牛奶和酸奶，如个人烘焙食品和西餐，它们使用黄油、奶酪和其他食用乳制品。”恒天然的相关负责人告诉《北京晨报》记者。

作为恒天然消费品牌业务的旗舰品牌，安嘉在2013年正式登陆中国市场。短短五年时间，安嘉逐步开发出超高温灭菌奶、常温酸奶、鲜奶、佐餐乳制品和成人奶粉等五大类产品。中国乳制品市场在产品升级和渠道多元化方面蕴藏着巨大的机遇。

恒天然大中华区总裁朱晓静表示，中国已成为恒天然最大、最重要、增长最快的战略市场。“我们对中国市场充满信心。”

据《北京晨报》记者报道，西茶等新茶的兴起促进了奶油和奶酪的销售，而蒙牛、伊利和弗里斯兰等乳制品公司也在扩大专业餐饮市场。世界第五大乳制品公司弗里斯兰此前曾表示，将增加中国的餐饮渠道。

雀巢:中国已经成为专业餐饮领域的第二大市场

虽然恒天然对中国市场充满信心，但世界最大的食品公司雀巢也增持了中国的专业餐饮市场。

通过提供更具创意的餐饮解决方案，雀巢正在加快其在中国专业餐饮领域的布局。雀巢专业餐饮大中华区副总裁黄兴义对《北京晨报》表示，中国市场已经成为雀巢专业餐饮领域全球第二大市场，中国大陆市场的增长速度远远超过香港。目前，雀巢在中国的专业餐饮市场主要由调味品和乳制品组成。

“目前，在消费者特别是年轻一代需求多样化的趋势下，餐饮业需要更加重视多样化和提高质量。”黄兴义表示，雀巢专业餐饮试图通过提供更具创意的餐饮解决方案来加快其在中国餐饮市场的布局。作为一个快速发展的业务部门，雀巢在中国的专业餐饮客户遍布各地区，包括许多知名餐厅、企业和酒店，雀巢未来将继续加大在这一领域的投资。到目前为止，雀巢专业餐饮已经在北京、上海、广州和成都建立了客户交流体验中心。

在消费升级的浪潮下，中国的餐饮趋势正在迅速改变。雀巢公司也试图分析净红色产品的趋势。“它将与四线城市的餐饮企业共享，他们可以快速复制新趋势，并将其转化为标准化且易于操作的菜肴。”雀巢大中华区食品类总监卢航表示，随着餐饮向大众化、网络化发展，国内餐饮企业的经营模式正在发生变化，人均80元左右的大众消费正成为市场的主流，约占个人消费的70%，其经营模式大多以连锁店品牌经营，因此雀巢也调整了研发，更加注重简单操作和标准化。雀巢希望通过这种方式打动餐饮连锁企业，从而带动专业餐饮渠道的销售增长。

“许多公司正在进入专业餐饮市场，我们期待着共同活跃这一市场。”黄兴义告诉《北京晨报》记者。

北京晨报记者陈琼

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方便食品市场进一步细分

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在台北的街道上，一家怀旧的面馆提供各种各样的速食面、精致的菜肴和店员的亲切问候。《午夜食品店》绘画风格的广告来源于统一时光面馆，将方便面的食用场景形象化。方便面不仅仅是一碗方便面，还具有一些情感效果。

统一时光面馆的广告只是方便面转型升级的一个缩影。方便面正试图摆脱“只限蓝领”的标签，通过产品升级让方便面进入更多人的日常生活。

中国餐饮业外卖业务的蓬勃发展，不仅激发了餐饮企业的活力，也加速了方便面行业的转型升级进程。根据中国食品科学技术研究院的数据，2018年上半年，方便面行业销量增长了4.5%，销量增长了8.6%，量价双双上涨，增速加快。中国方便面行业呈现积极稳定的增长趋势。

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