卫龙辣条抽检不合格为何自称合法合规？专家：标准应用不当

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净红的食物不多。在几款净红奶茶的总糖含量超标后，湖北省食品药品监督管理局近日发布的一份通知显示，卫龙等多个品牌的麻辣条抽检结果不合格。今天，卫龙关伟“卫龙食品”发表声明称，其产品是完全合法和合规的。专家指出，这是一个标准适用性的问题。

经济日报-中国经济网记者注意到，湖北省食品药品监督管理局发布的公告显示，多批麻辣条不合格的原因是使用了不允许添加的山梨酸及其钾盐和脱氢乙酸及其钠盐。

据科新食品营养信息交流中心副主任钟凯介绍，山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐是常用的食品添加剂(防腐剂)，使用广泛，可以保证安全，但不允许用于辣条。那么，既然上述两种添加剂在法规中是不允许添加的，为什么卫龙公司声称其产品是完全合法和合规的呢？

正如卫龙发布的《郑重声明》中所提到的，“自2007年起，调味面制品(香辣条)开始在各种地方标准中实施(包括河南省实施的《调味面食品地方标准》(db41/t 515-2007)和湖南省实施的《挤压面点地方标准》(db43/002-2017)。2018年5月14日，国家健康与福利委员会发函征求对国家食品安全标准调味面产品等四项国家食品安全标准的意见(高征求意见)。国家标准已进入征求意见阶段，仍在制定中。在国家标准正式发布之前，我公司严格遵循河南省地方标准。”

“这件事的核心不是食品安全问题，而是食品安全管理问题。更具体地说，这是标准适用性的问题。”钟凯指出，香辣条属于“调味面制品”，属于“方便米粉制品”。这一点在原食品药品监督管理局的答复中已经明确，这种分类方法也在今年早些时候公布的调味面产品国家标准征求意见稿中明确。

来源:国家食品安全标准调味面制品(征求意见稿)

方便米饭产品允许使用的食品添加剂基本上是由方便面企业申报的，因此它们主要是增稠剂、抗氧化剂、色素和酸度调节剂。速食米产品中唯一允许的防腐剂是乳酸链球菌素，但它也仅限于湿方便面。因此，根据国家标准，目前在辣条中使用防腐剂是违法的。

钟凯说，香料条需要防腐剂，但目前不允许使用。这个问题的解决方法很简单，就是香辣条企业申请扩大防腐剂的使用范围，将方便米饭和面制品包括在内。

由于麻辣条是处于发展初期的创新产品，在国家标准体系中的地位比较模糊，相关企业以“无国家标准”为由发布了麻辣条地方标准(DB41/T 515-2007)，规定麻辣条添加剂可以指蛋糕和膨化食品。卫龙辣条是根据这个地方标准生产的。

“但事实上，所谓的‘没有国家标准’是不够的，尤其是在食品、医药和卫生部门明确表示它属于方便面产品之后。地方标准与国家标准有矛盾的，以强制性国家标准为准。因此，其添加剂的使用应按照“方便米粉产品”的标准执行，尚未发布的调味面条产品的国家标准也是必须的。钟凯这么说。