热门:【志载冀往】衡水名特食品和特色小吃

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河北省地域辽阔，地形多样，类型齐全，气候适宜，四季分明，物产多，食材丰富。 河北位于中原以北，历史悠久，是长期农耕文化和游牧文化交流融合的地方。 食材丰富、文化交流、习俗冲突、千年积淀丰富了河北不同地区各具特色的饮食文化。 为了对河北饮食文化有初步的理解，我们以11个区市为单位推广地域特征鲜明的名特食品和特色小吃。 各地名特食品和特色小吃品种太多，微信公众平台篇幅太小，没有严格的入选标准，所以一定要花1万美元，欢迎在本文底部的“留言”处保留你的意见。 今天推送第八篇衡水名特食品和特色小吃。 饶阳金线杂面饶阳金线杂面从饶阳以前就传入名产，已有170多年的历史。 据《深州风土记》记载“一千六百刀，面细如丝”。 也就是说，一斤面要切1600刀，难怪面细得像头发一样。 金线杂拌面最好做汤面。 用热水泡一下就可以吃了。 以绿豆粉、胡麻粉、精白小麦粉为主要原料制作而成，因细如丝，颜色呈金黄色，故称为金线杂面。 金线杂面始于清道光年之间，是被称为饶阳东关仇发的农民创造的，他做的杂面煮起来方便，香味好，有点甜而闻名。 清代末作为贡品进入了内廷 民国18年( 1929年)在天津国产品展览会上获得过二等奖 故城龙凤功面故城龙凤功面也被称为故城挂面 明代宣德年间开始制作，记载着距今已有500多年的历史。 因为在明代作为贡品向皇宫交纳了贡品，所以被称为贡面。 龙凤是龙须凤尾的简称，指挂面的形状，条面细长，中间有洞的称为龙须面，平坦笔直，薄如纸的称为凤尾面。 不管是龙须还是凤尾，都很漂亮，均匀，有弹性。 特别是圆面条，以雪一样白、丝一样细、竹一样空、藤一样弹法的特色闻名于各地。 与普通面条相比，面条有可以喝汤的优点。 因为是细中空的，面熟了放在碗里，汤面各有一半，面有汤。 用筷子拿起来，汤会变干净，入口更细腻柔软，有筋骨，不油腻，清香很好吃。 故城龙凤功面选用精粉、精盐、香油、蛋清制作，材料精良，原料严格，要经过原料、面、觉醒面、切开、拉伸面、钟摆、晾晒等13道工序。 现在故城巩面还开发了蛋清、蛋黄、鸡汤、果汁、牛奶、香油等面条，是老弱妇幼的补养佳品，也是送给亲友的好选择。 枣强赵二舍熏肉枣强赵二舍熏肉是枣强县有名的小吃，其中熏肠最受欢迎。 赵二舍本名赵增福，兄弟四人中次子。 他原来开肉店经营熟肉、杂碎和熏烟，后来为了做自己的特色，在熏肉(肠)上下了很多功夫，做的熏肉使用16种香料原料，肉油多不腻，香料多不涩，配合均匀。 这种肉用柏木熏制，用多种中草药煮制，所以夏天不爬蚊香，伏天贮藏三四天不变质，具有开胃、祛寒、消化等作用。 赵记熏肉(肠)是用好的精瘦肉、五花肉、红薯粉透明，配合多种中草药，精心熏制而成的。 他开发培根时，不惜力量，偷艺，两个人不惜钱做实验，又当了次子。 因为这些人给他起了个外号叫赵二舍。 四麻子鞋底火鞋底火是枣强的特色小吃，尤其是四麻子家最好。 四麻子的真名是江存波，排名第四。 因为时间上麻子落在天花脸上，所以被称为四麻子。 他从小就和宋善庄( 1895——1969年)一起学习制作鞋底火的技术。 制作鞋底烧饼的设施多而不杂，但有独特的配方和技术，而且只用纯粹的手工制作就能风味。 而且所需的主要原料是精粉、麻酱、香油、茴香、煮肉汤。 使用的烤箱是特制的，分为上下两段 面团制成鞋底状后，先在上层铃铛上烙印，放在密封的下层烤，直到七八成熟，外皮酥脆。 根据火候和火性控制烘焙时间，通常为2~3分钟。 这火的形状像鞋底，外面是金黄色，里面是分层的，有咀嚼力，香味扑鼻。 饶阳豆腐脑饶阳豆腐脑始于清嘉庆年间，距今已有近200年的历史。 味道鲜美，营养丰富等优点深受大众欢迎，在北京、津、东北等地也能找到它的身影。 饶阳豆腐脑的材料达14种，有大豆、饶阳黑酱、面粉、猪油、茴香种子、大材料、醋、鸡、韭菜、桂皮等。 那项工作很精巧 先做豆腐大脑，打破大豆，剥皮，浸泡，磨成浆，过滤，煮，做石膏，再做豆腐。 第二步做材料油，把猪油放在锅里加热到7~8成，放入大材料、茴香，烹饪醋，端入锅后放入大蒜。 第三步调制吊汤，适量鸡肉放入清水锅，放入葱段、姜块、花椒、大材料、茴香、桂皮，煮1小时即可。 第四步，把洗好的面筋炸黄，切成像眼睛一样。 第五步是调制卤汤，锅里放清水，吊汤，酱汤，打开锅后放入面筋的水，煮成浓厚的汤状即可。 吃的时候，先把豆腐放在碗里，然后放入面筋片、韭菜、材料油、香油，装满调制好的卤汤。 吃起来味道很美，口感很滑 责任:共水