几家餐馆共用一个厨房更省钱 中国共享厨房正兴起

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2月26日消息，据外国媒体报道，在中国一些最大的城市，餐馆正试图通过手机应用来满足顾客订购食物的巨大需求。这直接导致了没有桌子、椅子和服务员的共享厨房市场的繁荣。

共享厨房初创公司熊猫精选(Panda selected)上周宣布，将从一批国际投资者那里获得5000万美元。这家总部位于北京的公司正在抢购房地产，以领先于竞争对手。据报道，优步联合创始人、亿万富翁特拉维斯·卡拉尼克经营的共享厨房公司cloudkitchen也在偷窥这块蛋糕。

据报道，对熊猫明星厨房的新投资由老虎环球管理公司牵头，该公司曾是优步的投资者。据该公司称，其他投资者包括dcm和glenridge capital，最新一轮融资使其总资本达到8000万美元。据知情人士透露，这笔交易使熊猫明星厨房的估值达到3亿美元。由于相关信息尚未公开，这些知情人士要求不透露姓名。

在这种共享模式下，熊猫之星厨房提供场地、供应和营销；餐馆共用厨房以减少日常开支。熊猫明星厨师通过每月租金和额外的数据分析服务收费来赚钱，这可以帮助商家调整菜单，增加美团和饥饿等外卖平台的销售额。

熊猫之星厨房创始人李海鹏于2016年创建了该建筑工地，目前在中国拥有100多个厨房，并计划在未来8个月内将这个数字翻一番。李海鹏说，熊猫之星厨房的单个厨房面积在400到500平方米之间，一个共用的空房间可以容纳15到20家餐厅。他说，该公司目前没有盈利，但预计今年晚些时候将实现盈亏平衡。

在中国市场，按需提供食物正成为一种生活方式，逐渐取代了在餐馆吃饭和在家做饭。参与此次交易的dcm中国联合创始人兼普通合伙人林新和指出，共享厨房的概念在中国330亿美元的外卖市场非常重要。

中国市场以外的公司也在尝试这种被称为“云厨房”或“虚拟餐厅”的共享概念。位于伦敦的迪瑞沃为全英国的高端餐厅品牌提供现场厨房，这样伦敦市中心以外的顾客就可以品尝到美味的食物。一位前deliveroo高管也在巴黎成立了一家公司。这家公司没有服务员，没有餐厅/房间，只有品牌厨房提供外卖。

Kalanick的cloudkitchen是该领域最强大的初创企业之一。据报道，该公司正在寻求向中国市场扩张。

李海鹏说，他认为熊猫明星厨房有金钱买不到的本地化优势。他说:“开一个共用厨房需要当地的专业知识。”"每个国家的法规都不一样。"(韩冰)