快餐厅还能用上AI吸引VC投资？这事已经发生了

本篇文章614字，读完约2分钟

2月21日，据国外媒体报道，著名的沙拉连锁店sweetgreen在去年11月融资2亿美元后成为历史上第一家独角兽餐厅。此外，乔&:果汁计划在今年晚些时候推出总价值约15亿美元的ipo。现在，风投似乎已经开始关注西兰花和姜饼等餐饮消费者。

事实上，一些专注于休闲快餐的新投资公司，如厨房基金和开明酒店投资公司，正在向采用人工智能和数据挖掘应用的休闲快餐初创企业注入数亿美元。或者用他们的话说，这些企业是“早期可扩展餐馆概念”的例子。

为什么风投们开始如此热爱这些休闲快餐企业？主要原因是这些食品平台是基于技术的。sweetgreen近一半的客户订单是通过该公司的应用程序下的，相关的行为数据被用来调整菜单和提供个性化建议。一个被提议的软件更新甚至将使用dna鉴定公司23andme的结果来为顾客的菌群量身定制食物。考虑到我们目前对遗传学和肠道科学的理解，这似乎是一个可疑的目标。此外，sweetgreen通过机器学习预测每日食物需求，并最大限度地减少浪费。机器学习技术可以处理历史采购、天气状况和当地事件等信息。供应商农场的物联网传感器也能监测农作物的生长，该公司表示，已经开始使用基于区块链的应用程序跟踪农产品从种子到商店的流通。

餐厅顾问艾伦(Aaron allen)表示:“与过去50年相比，未来5年对餐饮服务运营商来说将是更具颠覆性的。”风投押注的是，用餐者愿意用实体餐厅和个人数据交换人工智能提取的“内容”。(韩冰)