价格一年暴涨超80% 辣椒为何“辣翻天”？

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自2019年以来，胡椒的价格一直在上涨，有些价格比去年同期上涨了80%以上

为什么辣椒“又辣又辣”？

我们的记者吴凡社

胡椒可以是一种主要的食物材料，也可以在烹饪时作为一种盲目的调味品，给人们带来许多不同的味觉体验。麻辣一直是重庆人的最爱，所以辣椒成为重庆人必不可少的调味品。然而，自春节假期结束以来，许多消费者一直抱怨胡椒的价格，尤其是朝天椒，一直在上涨，现在它的价格相当于猪肉。

3月31日，在重庆市龙湖西路一初莲花超市，正在菜架上挑选辣椒的刘阿姨告诉记者:“辣椒过去是1公斤5元多，现在是10元1公斤多！”

作为蔬菜产业的龙头老大，中国辣椒种植面积约3000万亩，产值超过700亿元，十多年来一直是蔬菜产业的第一。据统计，从2015年到2018年年中，辣椒价格一直徘徊在较低水平。然而，自2019年以来，价格一直在上涨，有些与去年同期相比上涨了80%以上。

价格以每年超过80%的速度飙升

近日，记者走访重庆部分超市时，发现许多消费者反映今年蔬菜市场的辣椒已成为“黑马”，价格贵得卖不出去，有人开玩笑说“辣得让人受不了。”

“几年前达到8元/金的超天骄，最近又涨了。如果继续这样下去，价格将会像它的名字一样——“朝天价”在重庆北环路永辉超市，记者观察到该超市的青椒和红椒价格分别为12.8元/公斤和13.8元/公斤，比上月高3元左右。

"两个多月来，朝天椒的价格已达到10元/公斤."一位姓刘的超市工作人员介绍说，去年冬天过后，朝天椒的价格开始悄然上涨。以前每斤只有四五块钱，去年11月底涨到10块钱。到了元宵节，一斤涨到了14元左右。受辣椒整体价格上涨的影响，许多成品干辣椒也呈上升趋势。

住在重庆路的严(音译)女士想自己腌制泡菜，但最终还是买了成品。她说当价格下降时，腌制还不算太晚。家常菜李老板告诉记者，如果你以每斤十多元的价格购买朝天椒，你将不得不一次性使用大部分。然而，一盘辣椒鸡只有40元左右，所以成本太高，利润就没了。

记者在采访中了解到，辣椒价格上涨不是个别现象。数据显示，自2018年10月以来，产区辣椒价格开始上涨，尤其是春节后，辣椒价格上涨迅速。到目前为止，甜椒价格比去年1月的每斤4.5元上涨了69.23%，比去年3月的每斤6元上涨了83.33%。

为什么胡椒的价格翻了一番？

针对辣椒价格问题，永辉超市相关负责人分析，春节和元宵节前后辣椒价格上涨是由于去年6月份的暴雨，导致辣椒产量减少，供需失衡。新鲜辣椒的购买价格从去年的平均两三元涨到了四五元，再加上人工成本的增加。他预测，在大量投放市场之前，春椒的价格将保持高位。

辣椒的价格“又高又辣”，很多农民看到经济效益好，自然会选择多种辣椒。根据一家咨询机构提供的数据，中国许多主要辣椒产区的种植面积增加了20%或更多。2019年，全国辣椒种植面积达到400多万亩，比2018年的337万亩增长近20%。

虽然辣椒市场在短时间内处于高位，但业内人士表示，近十年来中国辣椒价格波动不大，目前辣椒价格上涨受极端天气影响。今年，全国各地的辣椒种植户扩大了种植面积，业内人士提醒，要合理种植，不要盲目跟风，避免周期波动对农产品价格的影响。

据业内人士称，今年的辣椒市场主要受去年夏天极端天气的影响。去年五一后，北方首次出现高温，山东和河南一度达到40摄氏度以上，导致辣椒授粉不佳，坐果率低。接着是台风山竹果，主要产区遭受洪水，导致辣椒总产量下降30%。

此外，中国每年从印度进口10万吨胡椒以补充国内需求，但今年的胡椒进口也将萎缩。据一位行业分析师称，4月是印度胡椒进口到中国的关键时期，但印度的产量在2018年也将下降。因此，专家预测今年的辣椒进口量将比前几年减少2万到3万吨。

业内人士承认，近期辣椒价格的大幅上涨主要是由于辣椒产量不足，当然也有商家炒作的因素。

蔬菜产业“黑马”做大产业

重庆石柱县是中国著名的辣椒生产县。去年，全县辣椒种植面积超过30万亩，全县有85个贫困村。在地方工业扶贫中，该县用小红辣椒做了一篇工业扶贫的“大文章”，农业和农村事务部、国务院扶贫办将石柱花椒产业的扶贫模式推广到全国。