西贝上“黑榜” 餐饮后厨顽疾难除

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在外婆家的店铺因食品卫生和安全隐患被曝光后，西贝油面村再次被列入黑名单。3月17日，西贝燕麦片村南京金鹰店曝光餐具不干净，厨房工作人员未按规定戴口罩，食品半成品混入清洁工具。西贝油棉村副镇长褚学友在他的个人微博上对此事做出了回应，称将严肃处理。

南京市市场监管部门对西贝燕麦片村的南京金鹰店进行突击检查时，发现该店厨房和洗碗间的清洁餐具上残留有食物残渣、油渍和未清洗的洗涤剂。在视频中，店里的一些消费者被问及饭前是否清洗了餐具。一些消费者回应说，因为西贝是一个大的连锁品牌，他们认为这个品牌店的餐具应该干净放心，所以他们不会再清洗餐具了。

此外，现场执法人员指出，加工中国汉堡肉末的商店工作人员将配料与擦桌子的抹布放在一起。此外，虽然商场的厨房工作人员在操作过程中戴着手套，但没有一个人戴口罩，这不符合相关规定。现场执法人员解释说，根据规定，加工直接食品的餐馆工作人员必须戴口罩。

西贝的调查也在业内引起了不小的震动。西贝油棉村率先将店内装修改造成亮面档，一直被视为国内餐饮业的标杆企业，许多消费者将西贝的亮面厨灶视为西贝对食品卫生安全信心的体现，许多消费者认为西贝是值得信赖的知名连锁餐饮品牌。对此，朱学友通过个人微博对此事进行了回应，并对此次曝光反映出的商场卫生问题进行了道歉，并表示商场的卫生问题已经得到了纠正。

一些分析人士认为，奶奶家和西贝是餐饮业的顶级品牌，不仅因为门店数量多、规模大，还因为消费者对品牌的认知度高、信任度高。食品卫生问题一个接一个地暴露出来，确实令人震惊，但这也反映了目前国内连锁餐饮品牌在门店管理方面的弱点，他们的问题也为其他连锁餐饮品牌敲响了警钟。