黄记煌突击扩零售 欲摆脱单一模式

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最新消息来自黄的快餐品牌。北京商报记者从相关负责人黄处了解到，黄的快餐品牌，北京唯一的食品城店，将在年底前关闭，并将转移到二三线城市单独开店经营。据了解，三点式红烧饭是黄于2018年6月正式推出的快餐品牌。黄董事长亲自参与研发，是黄餐饮战略的重要组成部分。同时，最近还在餐饮论坛上表示，他将开发黄的零售新产品“黄，一汁成菜”。无论是推出快餐外卖还是努力零售产品，可以看出黄希望通过新的渠道和向平台的转变来提高企业的收入效率。业内也有意见认为，火锅企业跨境外卖快餐并不容易，其背后的管理模式和理念是不同的。在跨境扩张的同时，黄济黄三叉戟的主品牌也存在食品安全隐患。如何兼顾多个品牌的运作对企业管理提出了不小的挑战。

制作新曲目

近日，《京华商报》记者从相关负责人黄处了解到，2018年6月正式推出的黄中式快餐品牌三点式红烧饭即将在全国许多二三线城市推出。目前，许多区域加盟商已经签署了协议，第一家经营三点式红烧饭的独立商店不久前在Xi开店。同时，黄在北京大栅栏东方新天地的摊位将于2017年底关闭。据负责人介绍，北京大食代的摊位主要是测试产品，测试后将会关闭。在未来，摊点将不再是三点式炖菜的目标类型。

据了解，三点式焖饭是黄庚亲自带队参与研发并持续两年的中式快餐产品。该品牌现在采用制作和食用的模式。它将消费者选择的牛肉、鸡肉和鱼片等主菜以及蔬菜、根茎和蘑菇等配菜在油和水中热烫一分钟半熟，然后将它们放入盛有优质大米或特殊面条的铝箔锅中，加入秘制酱，彻底炖两分钟。整个制作过程不超过三分钟，这也是“三分钟满”这个名字的由来。

《今日北京商报》记者发现，目前该品牌的主料有十多种，可以选择米饭或乌冬面作为主食，并可以添加不同的主料。整个制作过程大约需要5分钟，商店还提供免费配菜和汤。据该品牌的工作人员称，该摊位主要有三名工作人员，负责烧菜、焖饭和收银，每天销售约200份，午餐高峰期会有轻微延迟。

在“三点式餐饮”项目推介会上，表示，快餐和外卖是未来餐饮发展的重要领域，三点式全米饭是一个新的o2o品牌，是黄的母公司黄田国际于2018年首次推出的主要外卖市场。黄田国际及其子公司黄将与三分泉携手打造餐饮行业的云店模式，并利用黄600多家门店的资源，配合三分泉外卖市场的拓展。据三分宝品牌负责人介绍，与黄合作的云店1.0是一个初步策略，各品牌线下体验店将陆续推出，通过线上线下渠道抢占外卖市场。

多格式利润布局

不上市就不能提黄。2017年8月，黄和母公司黄田国际向提交了上市申请。根据申请材料，黄田国际的收入主要来自向特许经营者销售商品和收取特许经营费，餐厅经营收入仅排在第三位。从近年的经营数据来看，虽然黄田国际的整体收入在2014年至2016年间持续增长，但黄和的单店日销售额、客流和周转率等关键数据却持续下降。在迷人的数据背后，很难隐藏企业发展的隐忧。

对此，业内一些专家指出，黄在经营模式、产品创新、净利润和核心竞争力等方面的优势并不明显。即使上市后，他也不会受到投资者的青睐，他的资本活动也不会理想。

2017年底，黄的两次“低调”尝试似乎改变了业内对这家老派餐饮企业的看法，此前该企业曾努力推出主品牌黄三酱锅，并收购了甜品品牌。在下半时的外卖竞争中，黄布置了三点式卤米品牌，希望通过创新的卤米品类和线上线下结合的云店模式进入快餐市场，这将带动企业的收入，丰富品牌餐饮行业的矩阵，以低成本吸引目标消费者，吸引新的客源。

另一次尝试的“成就”更加明显。2017年底，黄利用自建调味品厂的生产优势，将酱油制成零售产品，并投放到多个零售渠道。八种不同口味的酱料，加水稀释后加入炒菜，可以做成菜肴，大大拓展了低端市场。根据多家电平台的销售记录，黄销售了1万多种产品。也在最近的餐饮论坛上表示，2018年黄调味品单锅销售额将超过1500万，这意味着基本消费者约有4000-5000万。未来，不断完善中的现代化标准复合调味品厂将把复合调味品投放到网上、家庭和B端餐饮企业，这将是黄未来经营的核心。