解密食品谣言：水果能靠甜蜜素增甜？

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甜蜜素作为一种国际食品添加剂，只要其摄入量不超过标准，对健康无害。甜蜜素不会使水果变甜，但可能会缩短水果的保质期。

最近，一个微信公众账号发布了一篇名为“全部拍照，很快删除”的文章，介绍了果农用甜蜜素制作柑橘的情况。经过制作人的精心编辑，这篇文章在网上广为流传，引起了一些消费者的关注。

用甜蜜素增甜柑橘一直是反复炒作的老话题。除了柑橘，被宣传的水果包括冬枣、橙子、西瓜、哈密瓜、桃子、苹果等。据说有很多方法可以添加它们，比如浸泡、注射和喷洒。受谣言影响，一些消费者对水果的食用安全性有所怀疑，认为食用添加了甜蜜素的水果对他们的健康没有好处。

什么是甜蜜素？

甜蜜素的学名“甜蜜素”是一种非营养甜味剂，其甜度是蔗糖的30-40倍，价格仅为蔗糖的1/3左右。此外，当像糖精一样少量使用时，它不苦，因此它可以用作饮料、果汁、冰淇淋、蛋糕和蜜饯中的国际食品添加剂。

作为一种食品甜味剂，根据粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会的评估结果，甜蜜素的每日允许摄入量不应超过11毫克/千克体重。中国疾病预防控制中心营养与健康研究所副研究员许表示，中国对食品添加剂的审批和使用范围有严格的规定。只要消费者购买的产品是正规的，甜蜜素的摄入量不超标，就不会影响健康。

用甜蜜素使水果变甜可行吗？

许认为，甜蜜素是水溶性的，不溶于油。即使甜蜜素喷洒在果实生长过程中或果实表面，甜蜜素也不能进入果实；如果通过注射甜蜜素来使水果变甜，则需要向各个方向注射甜蜜素，这将导致植物细胞壁的破坏，并且水果将在短时间内腐烂变质。它对商人有害且无利可图，所以不可能添加甜蜜素来增加水果的甜味。

大量数据证明，充足的蔬菜和水果有益健康，包括控制体重、补充抗氧化物质、控制血脂和血压、降低恶性肿瘤的风险、促进和保护智力、防止认知衰退等。消费者应该相信科学知识，吃足够的水果。