北京上半年食品安全抽检报告：微生物指标不合格样品最多

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中国网财经8月10日电据北京市食品药品监督管理局网站消息，该局发布了2018年上半年食品安全监管和抽样检查分析公告。

一.总体情况

2018年上半年，我局完成了32类14283批样品的食品安全监管和抽查。其中，合格样品14，197批，涉及食品加工品、乳制品、冷冻饮品、速冻食品、马铃薯及膨化食品、糖果制品、茶叶及相关产品、蛋制品、可可及烘焙咖啡制品、糖、水产品、豆制品、婴幼儿配方食品、食品添加剂等类别；不合格样品有86批，涉及食用油、脂肪及其制品、调味品、肉制品、饮料、方便食品、饼干、罐头、酒类、蔬菜制品、水果制品、炒货、淀粉及淀粉制品、糕点、蜂产品、保健食品、餐饮食品、食用农产品等各类食品。

二、食品监督抽检中发现的主要问题

(一)超出范围和限度使用食品添加剂的

有11批不合格样品超范围、超限量使用食品添加剂。就食品类型而言，食品添加剂的使用超出了食品的范围和限制，如餐饮食品、糕点、罐头食品、肉制品、蔬菜制品和水果制品。不合格项目主要涉及苯甲酸及其钠盐、二氧化硫残渣、脱氢乙酸及其钠盐与防腐剂混合时各自消耗比例与最大消耗之和、铝残渣、山梨酸及其钾盐。不合格产品可能是生产企业非法添加或过度使用食品添加剂造成的。

(二)非法使用禁用兽药的

食品中非法使用兽药的不合格样品有11批。从食品种类来看，肉制品、食用农产品等各类食品存在非法使用禁用兽药的问题，不合格项目主要涉及恩诺沙星、氟苯尼考、金刚烷胺、克伦特罗和氯霉素。不合格的原因可能是由于食用农产品种植过程中为了防止畜禽疾病的发生而非法使用治疗疾病的药物，导致食用动物体内药物残留的积累。

(3)质量指标不合格

食品中有8批不合格样品。从食品类型来看，葡萄酒、食用农产品、食用油、脂肪及其制品、调味品等存在质量指标不合格的情况。不合格项目主要涉及谷氨酸钠、过氧化值、花生四烯酸、酒精含量、酸值和极性成分。其中，酒精含量不合格的原因可能是生产企业在生产过程中没有严格遵循生产流程，或者包装不紧，造成酒精挥发；酸值和过氧化值超标，可能是由于产品生产过程中的问题或储存过程中环境条件控制不当造成的。

(4)微生物污染

食品中有22批微生物指标不合格样品。在食品种类方面，饼干、餐饮食品、炒货、方便食品、蜂产品、糕点、饮料等食品类别中检测出不合格微生物指标，不合格项目主要涉及菌落总数、大肠菌群、霉菌和铜绿假单胞菌。其中，菌落总数、大肠菌群、霉菌等微生物污染可能是由于加工原料的污染，或生产过程中人员、仪器等生产设备和环境对产品的污染，或灭菌过程中产品灭菌不彻底，或包装材料的密封性，产品储存方法和储运条件控制不当，以及外部环境带来的污染造成的。饮用水中铜绿假单胞菌超标可能是由于水源保护不当、企业生产过程中交叉污染或包装材料清洗消毒不彻底造成的。

(5)农兽药残留超标

食品中农药残留不合格产品有7批，主要是食用农产品中的农药残留造成的。不合格项目包括丙溴磷、毒死蜱、腐霉利和克百威。

食品中有五批兽药残留，主要是由食用农产品中的兽药残留引起的，不合格项目涉及恩诺沙星、磺胺类药物和甲硝唑。农兽药残留超标的原因可能是食用农产品的非法养殖、农兽药的过度使用或未严格控制农兽药的停药期。

(6)重金属污染

15批不合格产品被食品中的重金属污染。就食品类型而言，保健食品、淀粉及淀粉制品、调味品、食用农产品等存在重金属污染问题。不合格项目主要涉及镉、铅和总砷。重金属污染的原因可能是生产企业对原材料要求不严格；或者从生产设备转移到食物；或者食物的繁殖环境被重金属污染。

(七)生物毒素污染

一批不合格产品被食品中的生物毒素污染。就食品种类而言，炒货和坚果及坚果制品受到生物毒素的污染，不合格项目主要是黄曲霉毒素b1。本产品(精品花生)黄曲霉毒素b1超标的原因可能是花生原料在收获、储存和运输过程中高温潮湿，导致霉变，企业在采购时没有严格控制原料质量。

(八)其他污染物超标