北京餐饮业开启“厕所革命” 用餐高峰期15分钟一检查

本篇文章1289字，读完约3分钟

在消费升级的大趋势下，餐饮企业为顾客提供高品质的就餐环境。作为影响用餐体验的必备空客房，它的重要性也日益增加。昨天，记者从北京市食品药品监督管理局了解到，《北京市餐饮业公厕清洁卫生示范指南》正式发布。这是我国第一个与餐饮业相关的指导方针，也是北京餐饮业质量全面提升和生活质量全面提升的又一重要举措，标志着北京餐饮业“厕所革命”的正式开始。

为全面提升首都餐饮质量安全，建设世界一流和谐宜居之都，打造首都品质餐饮企业，北京市食品药品监督管理局在广泛咨询的基础上，委托相关行业协会、相关专家和企业代表共同起草了《指南》，由中国烹饪协会、北京烹饪协会、北京餐饮行业协会和北京西餐行业协会联合发布。本指引共分七部分，共计40余元。除了“建立环境卫生制度”和“不得在食品加工区设置厕所”的基本要求外，还对客用厕所的内外环境、设施、清洁操作和消毒操作作了详细规定。

本指南规定了厕所的内外环境，并对门、窗、天花板、墙壁、地板、污水管、排污口、通风和除臭设备等提出了要求。例如，要求浴室通风良好，无异味，通风和除臭设备设置和运行正常。应采用物理除臭，并提供适当的照明；与外界相通的可开启窗户应配有易于清洁的屏风，与就餐区直接相通的门可自动关闭；卫生设施应保持清洁，无污物和异味，设施和设备应运行良好，维护良好，无裂缝、渗漏或堵塞，并应使用足够的水冲洗厕所，以妥善处理污物；污水管与食品处理区的排水管分离，并具有防臭水封；污水吸入口位于餐饮服务场所外。

除了整体环境，浴室的设施和设备是否干净也同样重要。厕所的设施和设备主要包括标志、文明厕所宣传牌、洗手设施、镜子、小便池、水池等。，所有这些都在指南中有详细说明。例如，厕所中的男女标志等标志应使用国家标准图形，并置于显著位置；浴室应配有镜子，镜子应安装牢固，保持干燥，无水渍；小便器应用水冲洗，并应保持清洁，不得堵塞或泄漏。配有卫生纸、纸篓、马桶刷等。·卫生间应提供一次性坐垫；卫生间内应设置专用的清洗工具池，清洗工具应定位存放。

厕所变脏时应该清洗，并规定清洗和消毒的频率。例如，非用餐高峰时段每60分钟检查一次，用餐高峰时段每15分钟检查一次，并同时做好记录；厕所应每天至少彻底消毒一次；水龙头、扶手、干手器、洗手池、通风口等的消毒。应每天至少进行4次。此外，《准则》还要求及时检查并保持厕所、面盆、工作台面、墙壁、镜子、玻璃和地板的清洁，并及时补充洗手液和卫生纸等卫生用品。

据了解，该指引发布后，将首先由中国烹饪协会、北京烹饪协会、北京餐饮业协会和北京西餐业协会在会员单位实施，并在全市餐饮业逐步全面推广。中国烹饪协会会长姜俊贤说:“这是餐饮业第一次对客用厕所做出如此详细的规范，在全国具有示范作用。下一步，我们将组织专家在行业内大力培训、宣传和实施《指引》，指导餐饮企业按照《指引》实施。《导则》将实现餐饮业卫生间的方便、舒适和环保的全面提升，体现卫生间文明

据悉，第三方消费者评论网站“公众评论网”将很快在餐馆评论项目中加入消费者对“餐馆客用卫生间”的评价。每个人对浴室的评价都会影响餐厅的综合得分，从而影响消费者的用餐选择。