消暑绿豆汤 红色好绿色好？

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最近，网上关于哪个更适合消暑的问题，红绿豆汤还是绿绿豆汤，在网民中引起了热烈的讨论。哪种颜色的绿豆汤对消暑更好？

南京中西医结合医院预防中心主任医师刘欣说，绿豆汤原是一个中药方剂名称，来源于明代著名保健专著《尊圣八记》第11卷，具有解暑功效。但是原文是这样说的:在锅里加水，当火开始转动时，喝汤，停止冷却，然后吃。这说明最好用绿色绿豆汤来解暑。从西医营养学的角度来看，绿豆皮中的多酚类物质具有解暑的作用。绿豆汤的红色表明多酚被氧化了。因此，红色绿豆汤虽然不影响饮食，但其清热解暑的功效却降低了。

导致绿豆汤呈红色的主要原因有两个:第一，绿豆皮含有多酚，在煮的过程中会溶解到汤里，暴露在氧气中会被氧化变色。其次，中国北方一些地区的自来水呈碱性，含有离子，这降低了多酚的抗氧化活性，加速了它们的氧化过程，导致它们变红。