热门:1年狂赚600亿，她是中国餐饮“大姐大”

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原始黄桃投资者

“肯德基炸鸡，一年赚了600亿日元！ ”。

来源|投资者

作者|黄桃

福建农家出生，香港成长，美国上学，英国就业，回到中国最终接替国内最大的饮食企业百胜中国。 这就是屈翠容的人生轨迹。

百胜中国？ 国内最大的饮食？ 很多人可能被雾笼罩着。

百胜中国拥有肯德基、披萨帽、章鱼贝尔三大企业品牌在中国大陆的独家经营权，还独占小肥羊、东方既白、黄记煌、coffii&。 joy等餐饮企业连锁品牌的企业。

在世界市场上，麦当劳的店铺数为38695家，比肯德基多14591家。 但是在中国，肯德基有6534家店铺，比麦当劳多4134家。

相对于麦当劳雄厚的资金实力、强大的营销能力、一流的连锁运营体系，肯德基在中国始终立于不败之地，成为首位快餐企业品牌，为百胜中国贡献七成的收益。

年受疫情影响的第一季度，餐饮业尖叫时，百盛中国依然通过坚韧的商业模式、强大的团队执行力、积极的创收和价格管理措施，获得了9700万美元的经营利润。

截至2009年7月8日，百胜中国市值约190亿美元，人民币市值超过千亿美元，去年收益87.76亿美元，合计人民币超过600亿元。

这背后，转不过来的一个身体，是屈翠容。

一

没有好的家族背景，不能战斗父亲，贫穷的屈翠容没有向命运低头。

她7岁的时候，屈翠容的家人和姐姐两个人共负担不起5元的报名费，所以她在姐姐后面，姐姐学什么，只能自己学什么。

从那时开始，努力变得优秀的观念已经刻在她的骨子里。 因为她知道这是改变她的命运，自己想活下去的唯一方法。

因此，她一直严格要求自己，最后考上了大学，读了第三世界国家政经迅速发展的专业。 毕业后，她也迷路了。 她不知道自己喜欢什么，也不知道做什么。

但她确实有一些事情，永远不会停止学习，所以毕业后，她的第一份工作是做管理咨询，这份工作接触了各行各业，干了七年，中间去了美国西北大学读mba。

“不知道选择什么的时候，学习就行了。 ”。

直到有一天，她发现零售其实最适合自己，屈翠容是个脾气急躁的人，马上看结果，从结果总结，进入下一轮。

而且零售的结果反应非常迅速，客户可以在第一时间给予反馈，在第一时间修正，在第一时间再次投入市场，零售市场的节奏和屈臣下的节奏非常一致，这个默契让她充分轻松这个选择

由于“在达成优异业绩方面一直卓越”和“将愿景和战术转变为世界级运营的卓越能力”，屈翠容成为百胜中国ceo的候选人。

在《财富500强》排行榜中，百胜中国排名第399位。 屈翠容是当今财富500强企业中唯一的中国女性ceo。

在福布斯公布的“年中国最佳商界女性排行榜”中，屈翠容位居第三。

二

屈翠容擅长公司改造。

在进入百胜之前，屈翠容在英国屈臣氏接管了两个老企业品牌，使这两个企业品牌再次盈余。 一个是创建于1966年的屈臣氏美容保健老字号superdrug。 其二是姐妹企业品牌，失去过4000万英镑的savers。

-年，肯德基在中国的日子不好，经历了“速生鸡”和“福喜事”后，肯德基中国的销量受到很大影响，属于百胜中国的披萨帽，业绩也连续两年下降，肯德基面临着中国前所未有的压力。

45岁的屈翠容加入百胜中国后，第一个被赋予的任务是重振肯德基在中国的业绩。

实际上，在进入肯德基之前，大约半年时间，屈翠容每天抽出2小时的时间研究肯德基，找十几本书做主题研究，上网查资料，研究关于百胜中国的报道，如果书和网上有无法应对的问题，

所以在进入百胜中国之前，屈翠容已经有了关于肯德基的战略构想。

掌权后，屈翠容大刀阔斧提出了“好吃、快乐、有反面、有面”的企业品牌快速发展战术。

肯德基中国，曾经是标准化管理，产品、商店形象、员工制服都高度统一，这也是西餐快餐的优势。 根据屈翠容，每个店都不同，地域、面积、构造不同，需要的东西也不同。

因此，她提议调整“80%标准化，20个性化”。 由此，具有标准化的利益和灵活性，使肯德基表现得更新鲜。

个性化后，肯德基又把目光投向了年轻人。 肯德基企业品牌推动年轻化，餐厅强调休闲色，适合这些年轻人和心灵年轻人。 企业的形象和肯德基的菜单都变年轻了。

“数字化”是复兴计划的重要部分。 年4月，肯德基访问支付宝( Alipay )，仅三个月后，全国近5,000家餐厅全面覆盖，通过掌握这个时机，连锁领域的数字化先驱著称星巴克其实几乎落后了一年。

在担任肯德基中国的约3年间，屈翠容领导肯德基团队改善了餐厅管理层的稳定性，在外卖和会员项目上取得了进展。

年，肯德基在中国的销售算起来恢复了，比店的销售记录增加了3%，系统的销售增加了6%，新建了323家店铺，增加了720家店铺。

肯德基的成功复苏，成为百胜中国的“造血机器”。 年和年第一季度，肯德基的收益占百胜中国整体收益的69%和72.5%。 这也再次说明屈翠容的商业能力。

三

但是，在长年以肯德基和披萨帽两条腿行走的百胜中国，披萨帽的这条腿已经颓废，披萨帽的该店销售额每年增加7%、每年1%、每年5%、每年1%。

企业的收益太依赖肯德基，不是好事，所以必须尽快修好另一条腿的短板。

因此，屈翠容将新的增长点转向了中餐市场。

2005年，百盛中国自创了中华企业品牌“东方已白”，第一家店开了上海最繁华的商圈徐家汇，但由于定位模糊、菜不够等原因，东方已白发展迅速。 年末，商店从原来的30家减少到了15家，但在之后的财务报告中也很少被提及。

年，百胜中国以46亿港元收购了“中华锅第一股”的小肥羊，出资比例达到93.2%。

收购后，百胜对比针对其“体系宽松，标准化管理不足，继续扩大瓶颈”等问题进行了系列改革，但效果甚微，小肥羊的国内市场规模从高峰时期的700多家减少到现在的200家左右。

尽管如此，百胜中国还是没有放弃做中国菜的道路，反而很坚定。

今年4月8日，百胜中国宣布完成了对中资连锁饮食黄记煌的控制权收购。 收购完成后，百胜中国成立中餐事业部。 这个事业部由三个核心中国式餐饮企业品牌组成:小肥羊，东方既白和黄记煌。

但是黄记煌近年来的收益状况不乐观，走下坡路，企业品牌不创新，长期没有新产品。

在餐饮市场上，如果把水花平坦的中式餐饮企业品牌分成三个集团，百胜会出什么牌？ 熟读《孙子兵法》屈翠容，中国菜打得好吗？

原标题:《肯德基反转，一年赚600亿美元！ 她是中国菜的“姐妹大”。

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