星巴克联动阿里真的剑指瑞幸

本篇文章1888字，读完约5分钟

近一月的商业咖啡可以说是你们稳步扩张和高品质产品的亮点，即你们在舞台上唱我，抓住网上电子商务的入口，线下表演。仅一天后，瑞迅咖啡宣布进入轻食市场，随后星巴克与阿里巴巴联手，在新零售领域达成全面战略合作。如此巧合的默契让瑞星咖啡和星巴克站在同一个擂台上，各显身手。

星巴克链接阿里的潜在诱因

8月2日，星巴克咖啡公司和阿里巴巴宣布，他们已经达成了全方位的深度战略合作，涉及阿里巴巴旗下的饿肚子、黑马、淘宝、支付宝、天猫、口杯等业务线。

业内普遍认为，星巴克的外卖消费场景与瑞星咖啡的强势崛起有关。此外，在2018年第三季度的财务报告中，星巴克在中国/亚太市场的营业利润下降了7.6%至19%，这也被视为星巴克受到网络咖啡部分限制的证据。

然而，在财务报告中，星巴克将营业利润的下降归因于其对华东地区股权变动的影响。回顾2017年7月27日晚，星巴克官网发布消息称，美国星巴克公司宣布将以13亿美元(约88亿元人民币)从台湾统一集团手中收购星巴克华东合资公司剩余的50%。

与此同时，统一集团以1.75亿美元收购了星巴克在台湾剩余的50%股权，这意味着统一集团将拥有台湾410家门店的100%管理权。自那以后，星巴克结束了在中国大陆(台湾除外)的中美合资模式。世界咖啡协会认证讲师杰里告诉《北京晨报》，星巴克门店的推广和互联网布局是基于决策权的融合，而不是明显的因果关系。

2017年12月5日，星巴克上海车间开业，马云作为其平台亮相，这成为业内猜测双方稍后会合作的一个信号。从时间上看，星巴克和阿里有团结连横的心，布局时间早于瑞星咖啡正式推出的时间。

经过八个月的合作，星巴克和阿里最终高调结婚。《北京晨报》记者发现，在饥饿平台上搜索星巴克时，出现了大量的星巴克购买行为，其中大部分购买行为每月售出数千份订单，每月至少只有1-2份订单。

也就是说，还不知道星巴克饿了之后会下多少订单。星巴克商店经常人满为患。如果网上订单满了，不知道星巴克商店是否有新订单的承载能力。据一位未透露姓名的知情人士透露，饥饿平台上的星巴克不是由商店生产的，而是由博克斯玛仙生生产的。

瑞星咖啡推出清淡食品的意图是什么

2018年1月1日，由前中国汽车租赁公司首席运营官钱创办的瑞星咖啡一夜走红。自8月份成立以来，瑞迅咖啡正式宣布已建成809家门店，服务超过350万用户，销售超过1800万杯。仅从数据来看，瑞迅咖啡这种全新的零售模式，确实动摇了原本稳定的咖啡市场。

根据智言咨询之前发布的《2016-2022年中国速溶咖啡产业研究及未来趋势报告》，全国咖啡市场规模为12万亿元人民币，其中美国市场规模为3万亿元人民币，中国市场规模为700亿元人民币。从咖啡饮用结构来看，全球现磨咖啡占87%，速溶咖啡不到13%；中国占速食产品的84%，仅占新鲜研磨产品的16%。面对中国消费的升级，瑞迅咖啡瞄准了84%喝速溶咖啡的用户，希望以15-18元的价格进入咖啡市场，这符合这些消费者的心理价值。

8月1日，瑞星咖啡宣布推出清淡食品服务，并与英国新鲜食品公司百家福、美国食品公司百迈和财富500强中粮集团联手。瑞星咖啡联合创始人、高级副总裁郭金义表示:清淡食品是咖啡消费最自然的搭配，也是咖啡形式的重要组成部分，市场潜力巨大。我们希望通过补贴加快养成清淡饮食的习惯。

杰里坦言:如果只做一种咖啡，瑞星很容易受到新来者的影响。只要是网上咖啡店，就可以达到顾客15元的单价。清淡食物的最大成本是损失，只有规模才能盈利。显然，瑞星用清淡的食物为自己筑起了一道屏障，避免了共享自行车缺乏后续的竞争。

《北京晨报》记者打开瑞星咖啡应用程序，发现目前清淡食品的价格在13-25元之间。一个有趣的现象是，当面粉价格涨到35元时，运费可以免除，这意味着用户需要同时点咖啡和清淡的食物才能免费送货。此外，就单个咖啡类别而言，如果用户参与免费购买2买1的活动，他们只能获得单价为14-18元的咖啡，这实际上创造了口碑传播。

咖啡互联网改变了谁的奶酪

此时，瑞星咖啡就像2015年的滴滴打车。三年前，虽然北京有很多出租车，但出租车不方便，服务质量一般。但是因为市场上只有出租车，生产不能满足消费。这时，跳出阿里百货的程维发现了市场潜力，推出了快递服务，让私人资源可以弥补市场的不足。根据《2018中国新旅游市场研究报告》，在过去的三年里，中国在线汽车的市场规模增长了四倍。

今天的咖啡市场和以前的出租车市场一样，第一个市场足够大，第二个市场是可控的。网络咖啡只需要找到一个撼动市场的方法。然而，网络咖啡的真正影响可能不是星巴克。