菜场外卖众生相：菜场大妈年入百万 巨头、资本纷至沓来

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市场带走各种各样的人:市场的阿姨每年都进入百万巨擘，资本也来了

“买菜”的问题突然引起了人们的关注。最近，针对老百姓菜篮子里的万亿个金矿，资本、巨头、网络零售商和服务提供商纷纷进入市场，但是谁能得到最大的蛋糕呢？随着数字化转型的浪潮，手机购物会成为继新鲜电子商务和社区团购之后的下一个出路吗？

“您有新的外卖订单，请注意。”听到这样的声音后，高丹丹看到了售票机打印出来的订单，便拿起订单上写的香椿、大葱、牛奶白菜等蔬菜放在自己的摊位上。与此同时，他嘴里也没闲着，喊道:“哥哥去买一磅肉馅，霍老爷来了半斤草莓，张杰帮着拿了一桶新鲜的橘子……”

这一幕不是发生在餐馆，而是发生在北京朝阳区的许进菜市场。

近日来，资本市场和产业市场已成为围绕“买菜”问题的热点。最新消息显示，苏宁商城将于4月下旬上线苏宁菜市场业务；口碑很好。去年刚刚携手赢得五轮融资，估值100亿元，全面发挥蔬菜市场，设定全国500个城市的小目标；今年1月在上海进行低调测试后，这家美国集团购买了食品，并于3月底开始在北京上线...

此外，寿农和北京罗森携手进入新鲜社区；像物美和家乐福这样的老超市，以及像社区团购这样的新企业也在争夺这块蛋糕。

投资女王徐新称之为“应用+蔬菜农场模式”的新轨道，仅在一年时间里就聚集了今天的资本、红杉资本、高淳资本、陈达风险投资、琥珀资本、老虎基金等资本；2019年初，由于美团、饥饿和苏宁等巨头的最新加入，这条赛道变得更加活跃，成为继2018年社区团购之后中国新赛道的又一个新变数。

显然，消费者通过手机下订单和送货上门获得了便利。而像高丹丹这样的摊主显然能感受到收入的增加。这一现象背后不仅是蔬菜市场悄然发生的数字革命，也是新一轮新鲜食品消费的“意大利工作”。

●数以百万计的食品摊生意

蔬菜市场的摊主不知道什么是数字化，但这并不妨碍他们通过互联网赚钱。

到2017年底，金旭蔬菜市场将焕然一新。从传统菜市场到现代菜市场，从凌乱的大棚和摊位到整洁的建筑和摊位，环境优化只是一个外在的变化，摊主卖菜的方式也与时俱进。高丹丹是这个菜市场的一个普通摊主。除了她的丈夫，只有三个人在看摊位，还有从家乡来帮忙的哥哥。霍师傅和张姐姐，她嘴里喊着，是卖其他类别的小贩。

通过进入如饥饿、美团等外卖平台。她从去年开始就把食物从蔬菜市场送出，但现在她已经成为连接多个摊位和外卖用户的枢纽。

谈到当初为什么选择在网上卖菜，高丹丹告诉《国家商报》记者，其实他一开始并没有什么特别的想法，就是在朋友介绍后，他想试一试。结果，他没有想到会有越来越多的外卖订单。

“2017年4月和5月，我在外带平台安顿下来，当时是我的亲戚介绍我的，我没有太多想法。谁知道这已经完成了，现在每天必须至少有150个订单。”高丹丹向《国家商报》记者承认，她不习惯使用手机，甚至微信打字也很慢，对互联网一无所知。但当时，她能清晰地感觉到支付宝和微信正在普及支付，很多来买菜的年轻人开始用手机支付。

用户在变化，市场在变化，所以高丹丹已经迈出了寻求变化的步伐。

据高丹丹说，外卖订单的快速增长始于2018年年中，这种情况给她最大的感觉是蔬菜卖得更多，所以他带着他的哥哥从河北老家来帮忙。“我们卖的菜是在每天早上三四点钟购买的，所以我们可能知道我们有多少。就拿黄瓜来说，一天输入100磅可能就够了，现在输入150磅是必要的。”高丹丹说道。

你卖得越多，你赚得就越多，但高丹丹也表示，为网上用户服务并不容易。例如，她说:“在菜市场卖菜和买菜的人基本上都是自己选的，但外卖就不一样了。如果用户打开它，里面有腐烂的叶子，一定会有意见，所以我总是会把同样的清单拿出来。选择同一个地方。”

如此细心地为顾客服务的高丹丹，其实也有“粗心”的一面。当记者问她，“她一天能挣多少钱？”"她一个月能卖出多少订单？""一年有多少批货."。她的回答是:“我太累了，每天都不能回家，我从来没有计算过……”

用她的话来说，只要她管理好食物的质量和食物摊，其他人就会帮助解决剩下的问题。

●给蔬菜商“打扮”

“其他人”指的是她的伙伴。在金旭蔬菜市场周围三公里处，打开饥饿应用，进入超市新鲜页面。名为“采宝宝”的品牌是高丹丹销售蔬菜的在线渠道。在菜市场买菜与在超市买菜和生鲜电子商务有一个明显的区别，就是前者的产品缺乏品牌认知度，通过“菜鸟宝”等品牌服务商，蔬菜商也开始升级品牌。