宋书玉：追求极致品质始终是中国白酒的极致专注

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2019年3月24日，第十三届中国国际葡萄酒博览会在泸州开幕。中国酒精饮料协会副会长兼秘书长宋树宇在讲话中指出，世界上不缺酒，所以酒是极品:法国的干邑、苏格兰的威士忌、墨西哥的龙舌兰酒、牙买加的朗姆酒等。中国白酒可以说是焦点中的焦点、极端中的极端、最具历史感的极端和最具文化内涵的极端。原因是中国是人类酿酒的发源地，也是世界蒸馏酒的发明者。

宋淑玉说，中国白酒是世界上唯一的天然酒。它是自然和人类的完美结合。在酿酒过程中，酿酒大师和成千上万的微生物携手酿酒，这是世界上工艺最复杂、生产周期最长、活性物质最丰富、感官影响最强、成本最高的一种葡萄酒。

中国白酒的焦点是自然。宋淑玉在论坛上指出，中国白酒是自然酿造的，也叫天然酒。要酿造最好的葡萄酒，我们必须关注时间和地点。选择天气、土地、时间、水、器具和谷物。人们接受上帝的意志，人们尊重上帝的意志，人们感受上帝的意志，上帝创造人的意志。只有当道路是自然的，才能获得葡萄酒。佳泉之地必有好酒，五谷之地必有好酒。端午节踏着音乐，走下重阳的沙滩，两排冒着热气，在大厅里风干，堆积在一千年的老窖里，一万年后还会继续恶化。也就是说，中国白酒讲究自然的方式。由于重视道家自然是中国白酒的方向和起源，开放的酿造方法和丰富的微生物参与自然酿造形成了中国白酒，世界上唯一的自然酿造酒。中国白酒是活的历史，活的文化，活的博物馆。因为关注天地，关注自然，关注粮食。因此，大自然为我们的酒提供了一个自然的世界。因为我们注重自然生态，所以我们应该尽力维护白酒的自然生态环境。白酒必须是生态环境的捍卫者。没有良好的生态环境，良好的谷物原料和良好的水源，你就能酿造出顶级名酒。

中国白酒的焦点是陈酿。宋淑玉在论坛上指出，世界名酒都有自己的酿酒年份，但中国白酒历史悠久，中国人在2000多年前的西汉时期发明了世界上第一种蒸馏酒。更令人惊奇的是，连续酿造可以追溯到600年前，因为集中于陈酿，而中国却有600年的连续酿造的活文物，即中国白酒的老窖。由于注重陈酿，发酵周期最长的蒸馏酒是白酒。由于注重陈酿，世界上最古老的蒸馏器和最早的储酒装置是中国白酒独有的。

追求极致品质一直是中国白酒的终极追求。宋淑玉在论坛上说，由于注重最终质量，生产的酒应该成为玉液和甘露；因为我们关注酒来表达我们的忧虑，中国白酒应该有诗和歌，书和画，礼貌和面子，分享和幸福。因为我们注重用酒治病，所以中国白酒不是酒，因为我们的谷里贡献了三分之二的精华，是中国白酒的极致风味成分和丰富的活性物质。由于注重风味，白酒的风味更加极端。由于注重健康，白酒中的健康活性物质更加丰富。追求极致品质一直是中国白酒的终极追求。目前，随着消费升级的推进，人们对美好生活的追求变得越来越迫切。美好的生活需要美酒。酿造好酒，提高质量，满足消费者对好酒的需求，是中国白酒行业的新时代。美好生活和高品质葡萄酒需求的时代已经到来。