外婆家南京一门店被曝使用过期食材 市场监管局已介入

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当谈到“3月15日”时，大多数小作坊和餐馆前几年都被曝光了，但今年，一家著名的连锁餐馆的厨房暴露出各种问题。据江苏电视台公共新闻频道报道，著名餐饮品牌“老奶奶之家”南京横向广场店暴露出一些问题，如用人不看健康证、厨房员工工作流程不规范、使用过期配料等。

随后，奶奶的家人发了一封道歉信，称公司总部对此非常重视，并在得知消息后立即要求商店停业整顿。据《国家商报》记者报道，该店相关问题将被立案调查。记者在奶奶的南京横街店现场看到，店已经打烊，店内的餐桌上还放着未开封的餐具，服务员站在店内走向袖手旁观。

将受到调查和处理

据报道，在我祖母的南京横方店的厨房里，菜花、金针菇和绿豆等蔬菜都是经过简单加工后直接放入锅中，从不清洗。据工作人员介绍，菜花和金针菇等蔬菜已经成为酒店的潜规则。“如果你看不到你的心，你就会吃掉它。你必须在家洗。”一名工作人员说，花椰菜洗后会腐烂，在油锅里油炸相当于高温消毒。

除了一些菜没有清洗，这些成分也有潜在的食品安全隐患。为了节约成本，一些过期的配料不会被扔掉，而是会继续使用。同时，商店的每次检查都会提前通知。为了逃脱惩罚，餐厅将暂时贴上当天生产的标签，并将过期的生菜标记为新鲜干净的菜品。“当有人来检查我时，我会发布生产日期，向他显示日期，一旦有人离开，我就会撕掉它。”工作人员说。

视频还显示，该店有违规操作，如将拖把浸泡在清洁池中，员工随意踩踏案板。至于厨房管理中存在的严重问题，该店厨师解释说，检查仍将按照标准进行，并表示最近的检查应列为中国前十名。

据《国家商报》记者报道，南京市秦淮区市场监督局的工作人员已经进行了现场调查，有关问题将立案调查。

奶奶的连锁餐厅有七个著名品牌，分别是“奶奶家”、“直富门”、“第二乐章”、“金奶奶家”、“炉鱼”、“小果儿”和“不五”。

奶奶家的创始人吴国平在接受媒体采访时表示，除了发出道歉信外，员工的违规操作确实存在问题。没有健康证明的员工在春节期间应该缺人。他们进来时没有要求太多，但公司对员工的培训管理不到位。该公司将要求其他门店进行自检，以避免此类食品安全事件再次发生。

相关商店已被关闭进行整改

奶奶的南京横街店位于南京市中心，南京夫子庙对面。《国家商业日报》的记者已经多次参观了这家餐厅。因为他们离孔庙很近，所以有很多人去吃饭。每次他们要排队等很长时间才能吃饭，生意都很火爆。

记者在我奶奶的南京横广场店看到，店已经打烊了，店内的餐桌上还放着未开封的餐具，服务员站在店内走向袖手旁观。

一名服务员告诉记者:“今天(3月15日)上午，市场监督管理局的人来检查厨房，但没有发现任何问题。”

我祖母的南京横店的一名员工告诉记者:“当我们进来时，经理要了一份健康证明。如果健康证明做得不好，你将不能工作。”至于不看健康证明的问题，该工作人员说他不了解情况。

看到记者的采访，一名工作人员拦住了记者，说没有开门。随后，记者出示了他的身份，一个自称是奶奶总部行动负责人的人接受了记者的采访。该负责人表示，员工在未持有健康证明前不应上岗，否则属于违规操作，新人主要在店内观察，实际做饭的机会很少。

此外，针对一些蔬菜没有清洗的问题，负责人表示，蔬菜在上菜前必须清洗三次以上，绿叶蔬菜基本上必须在一天内吃完。然而，负责人没有回应用假标签标注剩菜的问题。最后，负责人说，该事件是由于经理的失职。目前，商店经理已经被要求对此进行反思，总部已经派出了一个10人的质量控制小组到各个地方进行检查。