任发政：我国应不断完善沙门氏菌等致病微生物防控体系

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1月21日，第二届中国乳品质量年会暨中国奶业协会第六届理事会第四次会议在北京召开。图为中国农业大学任发政教授。经济日报-中国经济网记者晓寒/照片

“食品安全没有绝对的安全性。目前，病原微生物是国内外食品安全风险防控的重点。我国应加强对病原微生物快速检测方法的研究，以应对科学有效的沙门氏菌等病原微生物预警和预防体系的不断完善。”谈到2017年法国爆发的沙门氏菌污染奶粉，中国农业大学教授任发政在今天举行的第二届中国乳制品质量年会上表示。

2017年，世界排名第三的法国乳制品集团兰提斯爆发婴儿配方奶粉沙门氏菌污染，导致39名婴儿患病。由于中国每年进口的婴幼儿配方奶粉超过30万吨，且大部分来自欧盟，此次事件的爆发引起了中国乳制品行业的极大关注。

经过对事件的梳理，任发政认为法国政府的处理方式仍然非常积极，涉案企业必须认真应对。

“从2017年8月中旬到2017年12月2日，有20名婴儿被怀疑感染沙门氏菌，政府开始了召回程序。12月11日，该公司发表声明召回6批婴儿配方奶粉，12月21日，该公司宣布召回名单中增加了720批产品。之后，2018年10月30日，法国政府颁布了第2018-938号法律，对环境检测和召回方法进行了相关修正。”任发政提到，兰提斯要求工厂在12月7日完全停止生产，并进行清洗、消毒、分析和追溯。2018年1月11日，他向消费者道歉，并表示他与政府进行了全面合作。总统还首次接受了独家采访，称83个国家受到影响，并承诺给予赔偿。

由于法新社和其他媒体密切关注这一事件，这一首次报道也在中国引起了极大关注。任发政提到，根据中国经济网舆情监测数据，2017年12月1日至2018年8月31日，共监测到39，530篇文章，77.7%的网民对相关舆情持否定态度。其中，北京、上海、山东、广东等地对此事件最为关注。"这也表明了中国消费者对这一事件的高度重视."

我国也针对这一事件制定了一些措施。2017年12月5日，国家监管委员会暂停在华企业注册资格；2017年12月13日，国家质量监督检验检疫总局在官方网站上发布了消费提醒；2018年1月12日，中国食品药品监督管理局发布了风险分析。

值得注意的是，事件发生后，法国乳制品巨头拉克尔·塔利斯集团(Lacker tallis Group)首席执行官埃马纽埃尔·柏尼尔(Emmanuel Bainier)曾表示，2017年，承担检测工作的实验室对产品进行了16000次检测，未检测出沙门氏菌。这表明食品安全监管还存在一些问题。

“法国管理体系的核心内容是跟踪终端产品和生产流程的质量，独立机构对乳制品企业和终端产品进行随机检查。但是，中国的食品监管当局坚持市场抽样的原则，在不同的地方抽样，轮流测试，并及时公布，以确保抽样检查的准确性。”在比较了中法两国在食品安全防控方面的差异后，任发政认为中国可以从此次事件中吸取一些经验。

“食品安全应该更加关注微生物的风险，这是国际共识。”任发政指出，我国应加强病原微生物的分子溯源和风险评估，完善基于临床和流行病学的食品病原微生物安全预警系统。

“对于乳品企业来说，设备种类繁多，而且很难清洗，容易导致微生物污染。企业应给予更多关注。”任发政这么说。