虹鳟“变身”销量不升反降 生食三文鱼标准或尴尬回炉

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如果你想点鲑鱼，你可以点淡水虹鳟鱼。8月10日，中国水产品加工销售协会颁布了中国第一批生鲑鱼标准后，消费者对鲑鱼和虹鳟鱼的质疑热情明显下降。

淡水养殖的虹鳟鱼被官方列为鲑鱼。该集团标准最初计划在9月15日左右正式实施。然而，记者昨天获悉，这一标准可能会恢复，农业和农村事务部，国家标准委员会和其他部门正计划在本月底前讨论和示范这一标准。

虹鳟鱼变成了鲑鱼，消费者不会买

虽然标准还没有出台，但虹鳟鱼三文鱼已经悄悄地被写进了一些餐馆的菜单。

位于朝阳区石佛营路的一家白鹿江西餐厅，其菜单描述了鲑鱼，包括大西洋鲑鱼、阿拉斯加鲑鱼和“虹鳟鱼”。然而，据店员说，几乎没有顾客点虹鳟鱼，鲑鱼菜肴的整体销售额也下降了20%。

在丰台最大的水产品市场沈婧海鲜市场，一位商人告诉记者，最近关于虹鳟鱼的纠纷越来越多，这对销售影响很大。顾客最担心的是生虹鳟鱼的安全性。"在过去的两个月里，虹鳟鱼的销售额下降了大约45%到50%。"

虹鳟鱼的网上销售也不容乐观。青海民泽龙羊峡生态水产养殖有限公司是“生鲑鱼”集团标准的制定者之一。记者在天猫旗舰店发现，标有虹鳟鱼的三文鱼销量有限。例如，900克鲑鱼礼盒的月销售量为一件，1500克鲑鱼礼盒的月销售量为七件。

在饥饿的平台上，消费者不会购买虹鳟鱼。在鲜鱼码头售价108元的虹鳟鱼生鱼片，月销售额为0；52元的鲜虹鳟鱼月销量只有一条。

商家主动移除虹鳟鱼产品

北京京客隆产品R&D中心经理李生告诉记者，“生三文鱼”的集团标准建议，不应在包括虹鳟鱼在内的三文鱼中检测到寄生虫。从他个人的角度来看，吃生虹鳟鱼应该是可行的，只要在人工养殖过程中严格遵循相关标准，做好寄生虫的预防工作，确保冷藏运输过程中不发生二次感染。

然而，在行业中有很大的反对将虹鳟鱼纳入鲑鱼。“我不知道你是否还记得几年前在北京，一些食客因为吃冷蜗牛肉而患上线虫病。”北京超市生鲜部经理孙禾(音译)购买水产品已经有十多年了。他明确表示:“在我们的行业中，对鲑鱼最真实的认知是大西洋鲑鱼，而阿拉斯加鲑鱼，通常被称为鲑鱼，是因为它们都生长在海水中。”淡水鱼不同，它的寄生虫会直接危害人体健康。”孙和介绍说，超市已经发出内部通知，表示不会出售虹鳟鱼。

作为电子商务平台的风向标，JD.com已主动移除虹鳟鱼产品。昨天，记者在京东唯一能找到的虹鳟鱼食品是虹鳟鱼鱼子酱罐头。

鲑鱼市场中虹鳟鱼的比例是多少？此前，央视报道称，“国内三文鱼产量的三分之一来自龙羊峡”。然而，中国水产品加工和销售协会否认这一点，称目前国内虹鳟鱼的生产能力相对较低，消费的增加只能依靠进口。生鲑鱼的总消费量每年在100，000吨至120，000吨之间，其中国内虹鳟鱼仅占10，000多吨。

理论上，新集团标准的横向空应该有助于淡水虹鳟鱼抢占更大的市场。但事实上，大量消费者甚至行业专业人士“用脚投票”，这已经让一些大型水产市场的虹鳟鱼销量减半。当记者致电中国水产品加工销售协会时，相关负责人也承认，虹鳟鱼的整体销量确实下降了很多。

鲑鱼标准的多部门或再示范

不同于一般的国家标准和行业标准，本标准对生鲑鱼采用了一种相对少见的群体标准形式。

中国水产品加工销售协会相关负责人向记者解释说，国家标准和行业标准的特点更具强制性；集团标准主要由行业协会和企业制定，是企业自愿采用的标准，不在全行业执行。

记者还了解到，该标准引起了轩然大波，预计农业部渔业局、国家标准委员会、中国水产品加工销售协会等有关方面将在近期对此事进行重新讨论和论证。

在接受本报记者采访时，中国消费者协会相关负责人也强调，标准的制定应得到各方的同意。以“生鲑鱼”的群体标准为例，淡水鱼含有寄生虫风险，可能会影响消费者的人身安全。因此，谈判的对象不仅应包括企业和贸易组织，还应包括消费者。本标准的制定和发布主体是一个协会和13家企业，企业可以根据自己的岗位制定对自己有利的标准。因此，如果有关部门能够加强指导和监督，重新讨论和论证这一标准，无疑更合适，也更有利于这个市场的整体健康发展。