网红餐饮掘金月饼市场 “新玩家”瞄准新生代消费者

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越来越多的人进入月饼行业。近日，陈吉顺和牛肉火锅店宣布，今年将首次出售不同口味的中秋月饼。此外，今年有很多商家出售月饼，许多茶品牌也推出了自己品牌的月饼。

网红品牌争夺月饼市场

上述火锅店推出的月饼以麻辣牛肉为主，与店内主要的牛肉火锅相呼应。

今年月饼行业最引人注目的新参与者包括茶品牌西茶和乐乐茶。早在八月，西岔就宣布出售六个不同口味的月饼。去年开始销售月饼的“乃雪の茶”今年推出了三款月饼礼盒，包括抹茶刘鑫月饼、妈娃牛奶黄月饼等。

此外，新零售玩家盒马宪生也推出了自己的月饼。

记者了解到，根据规定，从2008年起，月饼生产企业必须取得qs资质，这对于生产企业的规模、厂房面积和设备都有一定的要求。许多商家需要找食品加工企业进行加工，因为他们没有资格。

这也意味着许多新玩家的月饼可能是由一些历史悠久的制造商加工生产的。例如，陈吉顺和的月饼是由广州珠江联荣食品有限公司生产的，而喜欢喝茶的月饼是由广州利口福食品有限公司生产的..

月饼市场利润丰厚

空市场巨大，利润可观，这也是许多商家进入月饼市场的原因之一。

餐饮业分析师、灵岩管理咨询公司首席顾问林跃告诉记者，传统企业和网络红人品牌正在联手抢占利益驱动的月饼市场。空月饼的利润是巨大的，一盒的价格大多在200元以上，毛利基本上可以超过50%,有些甚至更高。此外，还有“纸月饼”，这是特别受欢迎的礼品市场。一些礼品卡和送货凭单在没有生产的情况下被卖回给制造商，这是利润的来源。

此外，记者注意到，这些网红品牌推出的月饼口味的最大特点是呼应了自己的品牌。例如，一个净红茶品牌推出了奶酪牛奶黄色流沙月饼，而奶酪牛奶覆盖茶是茶品牌的热门产品。音乐酒吧出售的月饼印有音符、吉他和其他图案。

中国食品行业分析师朱分析说，很多品牌跨境做月饼，基本上醉态的意图不是喝酒，而是通过月饼与新一代消费者建立高粘度关系。市场上那些具有网红特征的品牌主要希望通过月饼这一载体，使整个品牌在消费者的日常场景中多次出现，从而增强品牌知名度。然而，它的有效性取决于品牌的运作。

历史悠久的月饼追求创新和变化

月饼的新手越来越多，行业内的竞争也越来越激烈。然而，老款月饼具有多渠道销售的优势，不仅抢占了超市，还发展了电子商务平台。此外，它有良好的声誉和一个大品牌，这仍然是许多消费者的首选。

与此同时，古老的月饼也在不断变化。今年，广州酒家注重新品零售的布局，并在电子商务平台上推出了发放红包、全额降价等优惠活动。此外，广州酒家与著名艺术家一起推出了限量版大师月饼。

为了吸引年轻消费者，中国香港老字号元朗荣华月饼也在新产品包装方面下了很大功夫。月饼包装融入了“可爱”的卡通形象，是90后和90后的首选。

然而，传统文化、新元素和新知识产权的结合并不是老式餐馆的独特卖点。例如，必胜客今年与紫禁城携手推出月饼“炙心大悦”宫团圆礼盒；东莞雍正书店推出文昌月饼，将地方文化融入月饼包装。

根据林跃的分析，因为月饼是短期的节日商品，它们的卖点在于产品本身的设计、概念和口味，所以创意是最重要的。只要月饼的包装和外观足够吸引人，它们的营销效益就会实现。老字号月饼不能只依赖中老年人市场。他们应该继承传统文化，积极创新月饼的口味、材料、造型设计和包装，并借鉴自己品牌的影响，打造具有网络红色特色的产品。(记者詹丹青)

相关资料

根据中国烘焙糖业协会发布的《2018年中国月饼业发展趋势》，2017年，全国规模以上食品工业企业主营业务收入达到11.41万亿元，同比增长6.30%。糕点面包行业主营业务收入1316.23亿元，同比增长10.11%，利润总额146.85亿元，同比增长3.84%；今年1-6月，主营业务收入528.74亿元，同比增长11.03%，利润总额51.4亿元，同比增长4.35%。该协会预测，该行业的整体销量和销售额将增长5% ~ 10%。

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