市场监管总局加强餐饮服务环境卫生监管长效机制

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近日，市场监管总局在北京召开了餐饮服务食品安全监管研讨会。会议报道了近期媒体曝光的餐饮服务食品安全问题和调查处理情况，并就进一步加强餐饮服务环境卫生监管长效机制进行了专题研究。

会议指出，餐饮业的环境卫生是人们对食品安全最直接、最现实的感受。近年来，根据总局部署要求，各地市场监管部门切实加强餐饮服务环境卫生日常监督检查，督促落实经营者主体责任，严厉打击违法行为，餐饮服务环境卫生水平不断提高。但是，一些餐饮单位甚至一些大型品牌连锁餐饮企业还存在一些问题，如员工健康管理制度落实不到位、加工操作行为不规范、厨房加工区卫生条件差、餐具清洗消毒不彻底等。影响人们对食品安全的感觉。

会议要求，各级市场监管部门要全面排查本行政区域内餐饮服务食品安全隐患，认真找出监管的盲点、漏洞和不足，类比完善监管措施，加快建立督促经营者落实主体责任的长效机制。一是落实地方政府属地管理责任和监管部门监管责任，确保检查、抽样检查、案件处理等监管责任落实到位。二是严厉打击违法违规行为，依法严惩性质恶劣、影响严重的餐饮企业。第三，要建立长效监管机制，运用信用监管、联合处罚等手段，让餐饮服务经营者不敢冒险，让恶意违规者付出沉重代价，对“付诸行动”实施“最严厉的惩罚”，确保餐饮环境卫生等突出问题得到有效处理。第四，要进一步加强食品安全信息披露，鼓励“明厨明灶”，向消费者披露加工生产过程。加强执法监督和信息公开，及时回应人民群众的关注。

北京、黑龙江、上海、江苏、江西、四川等省(市)市场监管局负责同志、相关法律专家和行业协会专家出席了会议。