新元素餐厅色拉“大肠埃希氏菌超标”被罚 店长称可能是手部清洁未做到位

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中国网财经4月10日电(记者段思齐)近日，上海市药品监督管理局发布消息称，新元素餐饮管理(上海)有限公司瑞虹路分公司涉嫌生产、销售不符合食品安全标准的食品，被罚款5万元，没收违法所得288元。

2018年8月9日，上海市虹口区市场监督局对新元素餐饮管理(上海)有限公司瑞虹路分店进行了抽检，发现该店现场生产的“庄园烤蔬菜沙拉”样品中的“大肠杆菌”数量超过了db 31/2012-2013《食品安全地方标准沙拉》允许的限值，判定为不合格产品。

中网财经就此事联系新元素瑞虹路分店，店长告诉记者:罚款已经支付，处罚对正常业务有一定影响，毕竟涉及食品安全问题。

对于后续，店长表示，店内已经进行了内部问责，“包括我自己”；前一项工作的每一步都是按照公司规定的流程进行的，问题可能是原材料或操作过程中没有正确进行手部清洁。

一般来说，大肠杆菌，俗称大肠杆菌，是人类和动物正常肠道菌群的主要成员。粪便排出后在自然界中广泛分布。一旦在水、牛奶、食物和其他物品中检测到大肠杆菌，就意味着这些物品被粪便直接或间接污染，因此它们被用作卫生监督中的指示菌。

大肠杆菌作为人体肠道的正常菌群，一旦离开肠道就容易造成食物污染。它是我国食品卫生质量的重要污染指标之一，也是90年代最重要的食源性致病菌之一；食用含有过量大肠杆菌的食物会导致肠道感染或腹泻。