消费升级 企业积极布局特色生猪市场

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随着消费升级和农业供方改革的深化，1000亿元规模的高端猪肉消费市场逐步开放，吸引了各种资本和相关企业积极进入市场，打造特色养猪业。记者在很多地方发现，猪肉行业的竞争开始从价格竞争转向品牌竞争，高标准、高产量的群体养殖已经取代农民分散养殖成为行业的发展趋势。业内人士认为，开发高品质的地方品种不仅可以丰富人们的餐桌，也是农业供给方面结构改革的良好起点，有利于行业更加稳定健康发展。

高端猪肉市场已经逐步形成

随着居民消费水平的提高和农业供方改革的深化，高端猪肉消费已成为消费趋势，一些地方政府和市场主体已开始积极布局特色养猪业。

“好食物生长缓慢，这是自然规律。最著名的伊比利亚黑猪是因为它长得足够长。为了长出顶级肉，它们将被饲养18个月甚至更长时间。”据湖南省畜牧兽医研究所的老专家杨介绍，虽然伊比利亚黑猪肉每公斤的售价高达400欧元，但中国许多地方的猪肉品种的肉质完全可以与之媲美。

虽然目前本地猪肉的价格在每斤30元至200元之间，但一些“挑食”的消费者已经开始认识到并接受本地猪肉的优势，并开始慢慢改变消费习惯，高端消费市场正在逐步形成。京七神、地方一号猪、湖南湘村高科技等一批企业已开始抓住机遇规划布局。

“目前，中国高端猪肉消费市场约为1500亿元，预计未来五年将达到3000亿元。猪肉行业将从价格竞争转向品牌竞争。”湖南楚威祥农业宁乡大隆畜牧有限公司董事长曾庆华预测，未来五年，宁乡花猪产值将达到100亿左右。

湖南新乡农生态科技有限公司与湘潭市政府签订协议，成为湘潭沙子岭猪的唯一授权代理商。目前，开发的顶级肉制品每公斤价格接近500元。湖南湘村高科技农业有限公司开发的湖南湘村黑猪已与京东、永辉超市建立了长期供货关系。据向村高科技向记者提供的数据，目前，向村黑猪已落户中国112家博克斯马鲜畜，2018年12月销售额接近1000万。据估计，2019年仅博克斯马生鲜牲畜的销售额就将达到1.2亿元。

此外，湖南省湘潭市在2011年建立了一个种猪近400头的纯种沙子岭猪养殖场，结束了几十年来的私人自由放养的历史，并禁止其他养殖场出现在养殖场周围3公里范围内，以切断基因污染和疾病传播的风险。湖南省宁乡市不仅有国家级种猪场和国家级保护区的“双保护模式”，而且全市上下都在努力发展宁乡生猪养殖。目前，宁乡纯种猪已达10万头。

养猪业正在迎来转型升级

随着环保要求的提高，中国养猪业近年来迎来了升级和转型，高标准、高产的群体养殖取代了农民分散养殖成为主流。与此同时，水产养殖粪便的资源化利用和变废为宝的均衡养殖模式大大提高了进入门槛，生猪养殖不仅越来越专业化，而且逐渐成为高投入产业。

据统计数据，2014年至2018年，上市农牧企业投资水产养殖的比例超过60%，其中2018年投资水产养殖近100亿元，占全年投资的59%。四川赵天养猪业、大北农场等一批国内大型企业积极规划东部三省和内蒙古的布局。

据湖南省畜牧局调查，从2017年到2019年，包括唐人神和新五峰在内的83家大型企业计划投资66亿元用于生猪养殖。与过去的洞庭湖区和长株潭城市群不同，这些新增产能大多位于湘西、湘南等山区。

对于养猪业来说，高标准、高生产率的群体养殖已经取代了农民分散养殖，成为该行业未来的发展方向。集体农业的优势显而易见。

首先，群体农业在降低成本方面有很大优势。在标准化养殖和硬件设施固定投入的前提下，猪越多，每头猪的成本越低。以宁乡花猪为例，虽然宁乡市全力发展花猪养殖，但仍以中小散户为主，很少有农户(场)卖出2万头以上，无法与集体化规模相比。宁乡市政府已经提议在未来五年内将宁乡花猪数量增加到100万头。

第二，集体化企业有强大的资金实力支持地方品种的研究和推广。对于本地品种来说，首先要解决的问题是饲料与肉类的比例过高和生长周期过长。湖南农业大学动物科技学院教授陈斌认为，过去市场“遗弃”本地猪是因为中小农户(农场)根本解决不了相关问题，但现在只要他们愿意加大科研力度，走“土壤与海洋相结合”的杂交育种、杂交利用和配套培育之路， 他们可以充分认识到既保留了本地猪的味道和营养，又吸收了外国猪吃得少、长得快的优点。 目前，本地猪肉品种在广告和产业链建设方面仍需要大量投资。以向村高科技为例，其产业链包括肉制品加工、冷链配送、饲料生产等。，除了品种选育、育种和推广，每年仅在广告和营销方面的投资就达几千万元。