专家：非洲猪瘟不会影响猪肉及其制品的食用安全

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2月24日，农业和农村事务部接到中国动物疫病预防控制中心的报告，经中国动物卫生和流行病学中心确认，保定市徐水区某农场发生了一起非洲猪瘟疫情。农场里有5600头活猪，有发病和死亡的案例。

疫情爆发后，农业和农村事务部立即向当地派出了一个监督小组。当地政府已按要求启动应急机制，并采取封锁、扑杀、无害化处理、消毒等措施。，对所有死猪和扑杀猪进行无害化处理。同时，禁止将所有生猪及其产品转移出封锁区，禁止将生猪运入封锁区。目前，上述所有措施均已实施。

最近，一些食品加工企业对个别批次的产品进行抽查，发现非洲猪瘟病毒核酸呈阳性，这让消费者担心非洲猪瘟是否会影响猪肉及其制品的食品安全。

对此，原国家首席兽医张表示，非洲猪瘟不会影响猪肉及其制品的食品安全。

非洲猪瘟的潜伏期可达3周

为什么猪肉加工企业的产品对非洲猪瘟病毒核酸呈阳性？

“这是由非洲猪瘟病毒的特征决定的。非洲猪瘟的潜伏期可达3周。初期没有临床症状，所以很难在第一时间发现和确认。可能有健康的猪在潜伏期携带病毒的情况。如果处于潜伏期的猪只进入屠宰过程，食品加工企业使用相关原料进行加工，不排除非洲猪瘟病毒核酸检测呈阳性。”张对说道。

针对这些问题，农业和农村事务部发布公告，要求屠宰企业从2019年2月1日起实施非洲猪瘟生猪屠宰检测系统。

猪肉食品中检测到非洲猪瘟病毒核酸阳性是否意味着食品中含有非洲猪瘟病毒？

“非洲猪瘟病毒的基本化学成分是核酸和蛋白质，而活病毒是由完整的核酸和蛋白质组装而成的。核酸阳性是病原体检测的专业术语。只要样品含有特定的病毒核酸片段，就有可能检测出阳性。换句话说，样品中核酸阳性的检测不一定意味着样品中存在活病毒。此外，现有的非洲猪瘟核酸检测方法具有较高的检测灵敏度，部分批次产品中的微量核酸也将被检测到。”张对说道。

非洲猪瘟不会感染人类

在猪肉加工产品中检测到非洲猪瘟病毒核酸阳性，这对人体有害吗？

“自从在过去100年中发现非洲猪瘟以来，世界上还没有人感染过非洲猪瘟，而且它也不会传染给人。研究表明，高温可以杀死非洲猪瘟病毒。非洲猪瘟病毒对高温敏感，可通过在70℃持续加热20分钟来灭活。”张表示，目前市场上的猪肉制品包括熟、半熟和鲜(冻)肉制品，其中熟、半熟猪肉制品的加工条件可以灭活病毒。当在家烹饪新鲜(冷冻)猪肉时，温度通常在90℃到100℃之间，病毒更有可能失去活性。

那么，你对屠宰加工企业有什么建议？

“自从非洲猪瘟在中国爆发以来，所有疫情都得到了及时有效的处理。目前，疫情已在局部地区发生，总体上是可控的。然而，非洲猪瘟病毒已经在中国形成了一定的污染面。传统的生产、流通和消费方式在短期内难以根本改变。这种流行病的传播途径很复杂，很难完全阻断其风险。”张对说道。

农业和农村事务部发布公告第号119 2019年1月2日进一步做好非洲猪瘟防控工作，降低生猪屠宰和生猪产品流通中病毒传播风险。公告明确要求，自2月1日起，生猪屠宰厂(场)要严格按照有关规定做好非洲猪瘟的调查、检测和疫情报告工作。

“建议企业严格落实防疫主体责任，开展非洲猪瘟检测，主动接受监督检查。”张对说道。