罐头行业18家企业运用法律武器打击食品安全网络谣言

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1月21日，中国食品工业协会在北京召开了“以标准和法规为依据，正确引导消费，为罐头食品正名”的媒体沟通会。应国内18家知名罐头食品企业和两家地方食品行业组织的共同请求，作为民事诉讼主体的中国食品工业协会将起诉一家食品安全网络谣言的自媒体制造商，共同为行业发展和企业经营创造良好环境。据了解，截至目前，北京互联网法院已正式受理此案。

用法律武器打击食品安全网络谣言

中国食品工业协会罐头食品专业委员会常务副会长林坤辉介绍了事故原因。不久前，某平台上的一个自媒体号在一篇所谓的“健康科普”文章中将罐头食品列为六大“促衰老”食品之一，并作出了“营养破坏”、“蛋白质变质”、“添加大量防腐剂”、“危害健康”等描述。虚假报道和错误解读对中国罐头食品行业的发展和经营环境产生了巨大的负面影响，严重损害了工业企业的利益。对此，林坤辉认为，自媒体的文章没有事实依据，作者“不求解决，想当然，没有能力找出真相。”

对此，中国食品工业协会委托律师就本文对罐头食品行业造成的损害提起诉讼，并召开新闻发布会，通过新闻媒体向公众解释罐头食品的生产和安全，通过法律手段普及正确的罐头知识，最大限度地消除消费误区，纠正罐头食品的名称，为罐头食品国内市场的下一步拓展扫清障碍，正确引导消费，创造有利于中国罐头食品行业健康发展的消费。与此同时，他提醒那些发表“在罐头食品中添加防腐剂”等严重失实文章的自媒体，要尽快删除有问题的在线文章。

罐头食品生产不需要防腐剂

中国食品工业协会罐头食品专业委员会常务副会长林宇辉说，除了少数耐热性低的维生素(主要是vc、vb6、vb9等)外。)，碳水化合物，蛋白质，脂肪，维生素(vb1，vb2，va，vd，ve等。)罐头食品中的微量元素不会被破坏；蛋白质凝结是其特征之一，但它不会分解和“变质”；在室温下长时间储存是由于通过热灭菌实现的商业无菌。相关产品符合国家食品安全标准gb7098-2015第3.6.1节“食品添加剂的使用应符合gb2760的规定”。然而，在gb2760中，食品防腐剂如苯甲酸及其盐、山梨酸及其盐和脱氢醋酸钠不适用于“罐头食品”一词。因此，在罐头食品生产中不需要添加防腐剂，“营养被破坏”和“大量使用防腐剂”都是谣言。罐头食品中添加糖主要是为了调节罐头水果的糖酸比，从而使味道更好。在网上传播的罐头食品中，没有理由说“糖太多会导致肥胖”。

中国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会委员、教授级高级工程师华懋宗介绍了罐头加工技术及相关国家标准。他说，根据工业和信息化部颁布的qb/t 5218-2018《轻工业标准》，罐头食品(罐头食品)的定义是“经过加工、罐装或灌装到金属罐、玻璃瓶、半刚性容器或包装容器中，通过密封、灭菌或灭菌密封达到商业无菌要求的食品原料。”其保存原理提供了良好的容器密封性能和适当的热杀菌，可以确保在杀死产品本身携带的微生物的同时尽可能不破坏营养。同时，密封防止外部微生物进入产品，实现长期保存。一般来说，罐头食品的保质期取决于品种、包装材料和加工工艺，可以长期保存而不变质，但最佳食用期为1-5年。“罐头食品刺激人变老”既没有理论依据，也没有实际案例，这本身就是一个错误的命题。

上海梅林、湖南国秀等罐头食品加工企业代表在会上发言，呼吁媒体承担社会责任，以科学务实的态度向消费者普及正确的罐头食品知识，消除消费误区。