大数据看传统菜摊“触网”热度

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新鲜蔬菜“飞入”普通人的家中。大数据关注传统小吃摊“触网”的热度

重庆3月21日电(记者刘闲)在重庆南平第一菜市场经营蔬菜摊15年的石宗荣(音译)正忙着打包一大堆蔬菜，摊旁的顾客并不多。她说:“现在80%的销售都是在网上进行的，很多老顾客不是去菜市场买菜，而是在网上下单。”

外卖新鲜蔬菜“飞入”普通人的家中

新鲜外卖正在中国兴起，它覆盖了高端超市的传统蔬菜市场。一个与互联网相连的小蔬菜摊也可以实现新鲜蔬菜配送服务。在一个新鲜外卖服务的应用程序中，选择要订购的菜，外卖乘客将在20或30分钟内把新鲜蔬菜从蔬菜市场送到他们家。这种生活方式越来越受传统小吃摊的欢迎。人们不再需要去拥挤的蔬菜市场购买食物，节省了时间和精力。

20日上午，重庆南平正阳市场的各种蔬菜琳琅满目。几乎每个食品摊都有一个支付的二维码，有些还有在网上下单和取出食物的标志。

史宗荣的名字叫“一姐”，是这个市场上的外卖小吃摊，每天最多能收到150个左右的网上订单，销售额五六千元(人民币，下同)，大约是传统线下销售额的两倍。

“如果有顾客来买食物，我会递上一张名片，并建议在网上下单。”石宗荣笑着说，重庆夏天很热，容易出汗。许多老顾客知道他们可以在网上购买食物，然后把它送到蔬菜市场。网上购物的单价只比线下购物贵几分，这是顾客可以接受的。

在线食品规格的标准化也是吸引客人的原因之一。史宗荣说，传统的蔬菜市场通常大量出售蔬菜，很少出售50克或100克。然而，这道小盘是在网上提供的，深受顾客喜爱。重庆人爱吃火锅。一般来说，做火锅需要十几道菜。在网上购买小盘非常方便，避免浪费。

施宗荣的网上客户大多在20到40岁之间，其中大约一半是从线下客户转变而来的。从网上卖蔬菜开始，通过“饿吗？”应用2017年，施宗荣的食品摊位的销售类别从3个扩大到600多个，销量越来越大。有时，他不得不买蔬菜，然后在市场上的其他小吃摊上卖。

传统蔬菜零售寻求“互联网减压”

如今，市场上越来越多的小吃摊纷纷上网。

“90后”朱欣欣带着家人经营的蔬菜摊“转型升级”。她告诉中信。在过去的几年里，它感受到了经营传统零售食品摊位的压力。周围有越来越多的新蔬菜市场和超市，各个社区的便利店也提供新鲜蔬菜。过去，正阳的市场早上很拥挤，但现在客流量少多了。她摊位上卖的蔬菜量是一半。2018年，她开始接触各种在线外卖平台，经营自己的网店。

" 2019年，网上交易额开始爆炸式增长."朱欣欣说线上和线下销售是平分的。随着越来越多的顾客聚集在外卖平台上，网上外卖销售更有前景。

2017年，“采奥宝”在重庆成立，是一家在线服务提供商，帮助改造传统的食品摊点和蔬菜市场。重庆负责人何建亭告诉记者，像史宗荣一家这样的大排档有2000多个被“旧食品袋”改造过，2018年网上销售额约为5亿元。

“这是一个新行业，发展太快了。月销量每年增长十倍。”他说，有些顾客在美国，为了照顾行动不便的父母，他们也在网上下单，把食物送到杭州父母家。

大数据看传统小吃摊“摸着网”的热度

《饥饿》数据显示传统蔬菜市场“触网”后的受欢迎程度:南平正阳市场、天兴市场、嘉禾市场、五里店市场和洋河市场的订单位居重庆前五位，近年来订单分别增长了7倍、268倍、25倍、10倍和2倍。

根据全国传统蔬菜市场网上发展数据，2018年，“饥饿”食品店购物订单量同比增长80%，消费金额和用户数量同比增长一倍。

传统小吃摊的网上订单数据也揭示了一些地域特征和个体特征。过去一年，重庆消费者的购物订单单价为40元，略低于全国水平。与全国消费者相比，重庆消费者网上订购海鲜、肉类和家禽的比例相对较低。相反，蔬菜和豆类订单高达90%，明显高于全国平均水平。

随着外卖的蓬勃发展，石宗荣的小吃摊开始显示出新的活力。在过去，购买和销售都是基于多年积累的经验。现在，有了“大数据”这个“秘密武器”，她可以直接实现小吃摊的“网上数字化”，更准确地估计购买量，做好库存管理。史宗荣说，她的小吃摊已经从“夫妻店”变成了两个人挑选，一个打包，一个管理。“生意太好了。”。