调查：香港人每日煲汤90万次 弃置汤渣达450吨

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新华社北京7月26日电据《香港商报》报道，香港人每天产生2300多吨家庭厨房垃圾，其中高达98%将被送往垃圾填埋场。根据一项调查，香港人厨房垃圾的主要来源是汤渣，每个家庭平均每周煮汤2.5次。根据香港255万户家庭的计算，香港人每天煮汤90万次，香港每天丢弃450吨汤渣，占家庭日常厨房剩余的近20%。

据报道，香港的餐厨垃圾问题十分严重。根据香港环保局的数据，2016年香港的餐厨垃圾总量约为3600吨，家庭厨房剩余量占总量的65%。家庭厨房垃圾不仅浪费资源，还会导致垃圾填埋场被填满，腐烂食物释放的气体会加速气候变化。为了了解香港家庭的烹饪习惯、对餐厨垃圾的认识、烹饪汤和菜肴，国际美食学院和浸会大学于2018年3月至4月对香港人的烹饪习惯和餐厨垃圾产生量进行了调查，并成功收回603份问卷。

调查显示，被调查者家中厨房垃圾的主要来源是汤渣，占41.4%，平均每周2.5次。根据香港255万个家庭的计算，香港人每天煮汤90万次。如果按每次500克计算，家庭汤渣的日重量为450吨，占家庭餐厨垃圾日丢弃量的近20%。调查还发现，大多数受访者不能吃完或直接扔掉汤渣。